Pyragai tapo nacionaliniu lobiu dar XX amžiuje. Kiekvienas užsienietis, apsilankęs mūsų šalyje, išreikšdavo susižavėjimą mūsų kepiniais. Ypač populiarūs pyragai su mėsa arba bulvėmis.
Iki XVIII amžiaus bulvių pyragai nebuvo kulinarinis reiškinys. Šio tipo kepiniai buvo įprastas reiškinys valstiečių šeimose.
Tešla, kaip taisyklė, tarnavo tik kaip indas pagrindiniam patiekalui – įdarui – paruošti. Tik vėliau virėjai pradėjo galvoti, kaip pyrago apvalkalą, arba tešlą, padaryti puresnį ir minkštesnį.
Norime pasidalinti greitų, purių bulvių pyragų receptu.
Bulvių pyrago tešlos ingredientai:
- kefyras – 250 ml;
- kepimo milteliai – arbatinis šaukštelis;
- kiaušinis – vnt.;
- miltai – 400 g;
- druska – arb. šaukštelis;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- cukrus — šv. l.
Įdaro ingredientai:
- bulvės – 400 g;
- druska – ½ šaukštelio;
- svogūnai – vnt.;
- krapai – krūva.
Bulvių pyragų virimas:
Į dubenį su kefyru įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir cukraus ir sumaišykite ingredientus. Į kefyrą supilkite augalinį aliejų ir vėl išmaišykite.
Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, persijokite į dubenį su kefyru ir užminkykite minkštą, nelimpančią tešlą. Palikite tešlą 15 minučių pailsėti šiltoje vietoje, uždengtą maistine plėvele.
Nuluptas bulves virkite iki minkštumo, sutrinkite į tyrę.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite jį keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos. Susmulkinkite krapus ir suberkite juos į bulvių košę kartu su svogūnu.
Tešlą padalinkite į 16 gabalėlių, kiekvieną suformuodami į rutulį. Rutuliukus uždenkite maistine plėvele, išimkite į 4 dalis ir rankomis suplokite į storus paplotėlius.
Į paplotėlius įdėkite po šaukštą įdaro, užsandarinkite tyrę tešloje ir šiek tiek suplokštinkite paplotėlius.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite pyragėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Šie traškūs pyragėliai yra įdaryti gausiu įdaru. Jie puikiai tinka kasdieniam maisto gaminimui, nes jų pagaminimas trunka vos 10–15 minučių.
