Tinkamai marinuojant vištieną galima gauti gardų patiekalą. Tačiau ne visi žino, kaip tai padaryti teisingai. Dėl to vištiena dažnai gali būti per rūgšči arba sausa, todėl ją sunku valgyti.
Sovietų Sąjungoje žmonės dažnai perėmė skirtingų tautų kulinarines tradicijas, todėl sovietmečio knygose galima rasti gruzinų, armėnų, totorių ir kitų virtuvių receptų.
Ypač įspūdinga, kaip pietų tautos profesionaliai marinuoja mėsą.
Sužinokime vieną iš pietiečių vištienos marinavimo būdų.
Ingredientai vištienos marinavimui:
- vištienos filė – 1,5 kg;
- pomidorų pasta – šaukštai l.;
- kefyras – 150 ml;
- sojų padažas – 50 ml;
- druska – 1,5 šaukštelio;
- medus – arbatinis šaukštelis;
- česnakas – 3 skiltelės.
Vištienos virimas marinate:
Supjaustykite filė mažais gabalėliais ir pabarstykite druska. Šiam receptui galite naudoti visą vištieną ir atskirti ją į atskirus gabalėlius marinavimui.
Mėsą sumaišykite su druska, supilkite kefyrą, sandariai uždenkite dangčiu ir pradėkite purtyti. Kefyras ir vištiena turi gerai susimaišyti.
Marinuokite vištieną 40 minučių. Tada įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite vištieną po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Svarbu, kad vištiena užpildytų visą keptuvės dugną.
Smulkiai supjaustykite česnaką ir sudėkite į keptuvę su vištiena. Uždenkite ir troškinkite 1,5 minutės. Tada vištieną užpilkite sojų padažu, pomidorų pasta ir medumi.
Išmaišykite vištieną, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės-silpnos ugnies apie 10 minučių. Dar kartą išmaišykite vištieną keptuvėje ir troškinkite uždengę dar 5 minutes.
Šią marinuotą vištieną rekomenduojama kepti keptuvėje. Rezultatas – sultinga mėsa su auksine plutele.
