Pyškiai – tai minkšti ir purūs pyragėliai iš mielinės tešlos, kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tai savotiški spurgų pavidalo sausainiai, tik be įdaro ar glaisto. Pyškius lengva pagaminti, tačiau dėl to jie ne mažiau skanūs. Jie išsiskiria lengva, puria tekstūra ir gardžiu šviežiai iškeptų gaminių aromatu.
Pyškos egzistuoja jau kelis šimtmečius. Manoma, kad šie saldumynai Europoje atsirado viduramžiais, kai namų šeimininkės pradėjo kepti tešlą svieste, kad pamaitintų savo šeimas.
Rusijoje spurgos ypač išpopuliarėjo XIX amžiuje. Jos buvo patiekiamos arbatinėse, o vėliau specialiose spurgų parduotuvėse, kur dėl patrauklumo buvo apibarstomos cukraus pudra. Pavyzdžiui, Sankt Peterburge tokios įstaigos egzistuoja iki šiol. Jos tapo ikoniškomis. Į šias spurgų parduotuves plūsta tiek vietiniai gyventojai, tiek turistai dėl jaukios atmosferos ir vaikystės skonio.
Sudedamosios dalys:
- Kefyras – 200 ml;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Cukrus — 2 šaukštai;
- Kiaušinis – 1 vnt.;
- Kepimo milteliai – 1 arb. šaukštelis;
- Miltai – 300 g;
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai.
Spurgų paruošimas:
Į dubenį su kefyru įberkite druskos ir cukraus, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite kepimo miltelius ir miltus, minkykite minkštą, elastingą tešlą.
Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, išminkykite ir palikite 10 minučių pastovėti. Tada dar kartą išminkykite tešlą, padalinkite ją į 12 lygių dalių ir suformuokite rutuliukus.
Keptuvėje įkaitinkite 300 ml augalinio aliejaus. Kiekvieno rutuliuko centre padarykite skylutę ir įdėkite jį į karštą aliejų.
Kepkite spurgas iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
Iškepus spurgas pabarstykite cukraus pudra.
