Kopūstų sriuba su malta mėsa yra gardus, naminis patiekalas, kurį lengva paruošti. Sriubos pagrindas yra baltagūžiai kopūstai, žinomi dėl savo švelnios tekstūros ir subtilaus saldumo, o malta mėsa suteikia sodraus, sotaus skonio. Ši sriuba laikoma geru kompromisu tarp daržovių sriubų ir sotesnių mėsos patiekalų.
Kopūstų sriubų istorija yra glaudžiai susijusi su slavų tautų kulinarinėmis tradicijomis. Daugelį amžių šios sriubos buvo neatsiejama Rusijos, Ukrainos, Lenkijos ir kitų Rytų Europos šalių mitybos dalis.
Laikui bėgant, greta klasikinių receptų atsirado naujų sriubų variacijų. Vienas iš tokių pavyzdžių – kopūstų sriuba su malta mėsa.
Kopūstų sriuba su malta mėsa atspindi turtingą slavų tautų istoriją ir kultūrą.
Sudedamosios dalys:
- Malta mėsa – 400 g;
- Kopūstai – 200 g;
- Svogūnas – 1 vnt.;
- Morkos – 2 vnt.;
- Salierai – 120 g;
- Ryžiai — 70 g;
- Pomidorų pasta – 60 ml;
- Džiovintas čiobrelis – 1 arb. šaukštelis;
- Česnakas – 1 gvazdikėlis;
- Lauro lapas – 3 vnt.;
- Gvazdikas – 1 vnt.;
- Petražolės – krūva;
- Citrinų sultys;
- Druska – 1 arb. šaukštelis.
Kopūstų sriubos su malta mėsa paruošimas:
Smulkiai supjaustykite kopūstą, smulkiai supjaustykite svogūną ir smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
Įkaitinkite augalinį aliejų puode ir apkepkite maltą mėsą. Smulkiai supjaustykite salierą ir morkas.
Išimkite apkeptą maltą mėsą iš keptuvės, pasilikdami riebalus ir aliejų. Keptuvėje tame pačiame aliejuje, įpildami šiek tiek vandens, pakepinkite svogūną.
Svogūną užvirinkite ant silpnos ugnies, tada suberkite druską, džiovintą čiobrelį, lauro lapus ir gvazdikėlius. Kepkite svogūną 5 minutes, tada išimkite skilteles.
Sudėkite susmulkintus kopūstus prie svogūno ir kepkite 3–4 minutes. Į kopūstus ir svogūną sudėkite salierą, morkas ir česnaką, išmaišykite.
Po poros minučių padarykite daržoves įdubą ir supilkite pomidorų pastą. Išmaišykite. Sudėkite maltą mėsą į daržoves, užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
Po 5 minučių suberkite nuplautus ryžius ir virkite juos sriuboje, kol išvirs. Įpilkite citrinos sulčių likus minutei iki virimo.
Po virimo sriubą papuoškite smulkintomis petražolėmis.
Rezultatas – gana tiršta, soti sriuba su malta mėsa ir kopūstais.
