Šokoladiniai biskvitai jau seniai yra klasika konditerijos pramonėje. Remiantis statistika, šis desertas užsakomas 40 % dažniau nei vaniliniai, vaisiniai ir karamelės pyragai.
Biskvito sluoksniai suteikia desertui ypatingo minkštumo ir švelnumo.
Biskvitas Europoje pasirodė XVIII amžiuje. Tuo metu buvo sukurtas purios tešlos receptas, gaminamas be mielių, išplakant kiaušinius.
Šokolado dėjimas į biskvitus yra gana naujas pokytis – XIX amžiuje, kai kakava tapo lengviau prieinama. Taip atsirado šokoladiniai biskvitai, kurie greitai išpopuliarėjo dėl sodraus skonio ir galimybės juos derinti su įvairiais įdarais.
Šokoladiniai biskvitai skirtingose šalyse ruošiami skirtingai. Pavyzdžiui, Vokietijoje sluoksniai mirkomi likeryje, o Amerikoje gausiai puošiami kremu.
Sausainio ingredientai:
- miltai – 80 g;
- kakava – 30 g;
- kepimo milteliai – 1 arb. šaukštelis;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- cukrus – 180 g;
- pienas – 50 ml;
- augalinis aliejus – 50 ml.
Glazūros ingredientai:
- kakava – 40 g;
- cukrus – 50 g;
- pienas – 200 ml;
- sviestas – 20 g.
Kremo ingredientai:
- grietinė – 300 ml;
- kreminis sūris – 100 g;
- cukraus pudra – 4 šaukštai;
- kakava – 1 valgomasis šaukštas.
Šokoladinio pyrago gaminimas:
Miltus persijokite su kakava ir kepimo milteliais. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su druska, tada palaipsniui įmaišykite cukrų iki purumo.
Kai mišinys taps baltas ir purus, įpilkite augalinio aliejaus ir pieno ir toliau plakite. Palaipsniui į kiaušinių mišinį suberkite miltus, minkydami tirštą tešlą.
Kepimo skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Sudėkite tešlą į skardą ir kepkite 170 laipsnių Celsijaus temperatūroje 35 minutes.
Glajui sumaišykite cukrų ir kakavos miltelius, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite 15 sekundžių, nuolat maišydami.
Į glajų įdėkite sviestą ir išmaišykite. Glajui sumaišykite grietinę, kreminį sūrį, kakavą ir cukraus pudrą.
Biskvitą per visą paviršių pradurkite dantų krapštuku ir supilkite 50 ml pieno.
Ant sausainio užtepkite kremo ir tolygiai paskirstykite.
Toliau glajų užpilkite ant grietinėlės sluoksnio.
Tam galite naudoti sietelį.
Tai pašalins bet kokius glajaus intarpus ir padarys pyrago paviršių blizgesnį ir lygesnį.
Įdėkite pyragą į šaldytuvą 12 valandų.
Rezultatas – švelnus, saldus šokoladinis pyragas su minkštu, išmirkytu biskvitu.
