Mikrobangų krosnelės jau seniai yra neatsiejama kiekvienų šiuolaikinių namų dalis. Sunku įsivaizduoti, kaip mes kada nors gyvenome be šio buitinės technikos stebuklo. Jos leidžia lengvai ir greitai pašildyti (o kartais net išvirti) daugybę patiekalų, užimant minimalią virtuvės erdvę.
Nors diskutuojama, ar mikrobangų krosnelės kenkia žmonėms, oficialių įrodymų nėra. Tačiau yra moksliškai pagrįstų įspėjimų dėl kelių maisto produktų, kurių negalima kaitinti mikrobangų krosnelėje.
Kiaušiniai
Kiekvienas bent kartą yra pagalvojęs apie kiaušinio virimą mikrobangų krosnelėje. Tačiau prieš pradėdami vis tiek patariame gerai pagalvoti. Kiaušinio lukšto vidus įkais iki neįtikėtinos temperatūros, o tai galiausiai sukels smarkų sprogimą tiesiog mikrobangų krosnelėje. Jei nenorite likusios dienos dalies šveisti išdžiūvusio trynio, geriausia to nedaryti.
Motinos pienas
Amerikos pediatrų akademijos žurnalas atliko tyrimus su 22 šaldyto motinos pieno mėginiais, kurie buvo šildyti mikrobangų krosnelėje žemoje ir aukštoje temperatūroje. Mikrobangų krosnelėje šildyto pieno atveju rezultatai parodė padidėjusį E. coli augimą piene, 18 kartų didesnį nei piene, šildytame be mikrobangų krosnelės. Pieno mėginiuose, šildytuose žemoje temperatūroje mikrobangų krosnelėje, pastebimai sumažėjo lizocimo, fermento, turinčio antibakterinių savybių, slopinančio bakterijų augimą, aktyvumas.
Šaldyti vaisiai
Vaisių šaldymas yra vienas iš būdų ilgiau išsaugoti jų maistines medžiagas. Tačiau pasirodo, kad vaisių atšildyti mikrobangų krosnelėje visiškai nepatartina. Dar aštuntajame dešimtmetyje mokslininkai įrodė, kad atšildydami vaisius mikrobangų krosnelėje naudingi gliukozidai (gliukozės darinys) ir galaktozidai paverčiami kancerogeninėmis medžiagomis. O dešimtojo dešimtmečio pradžioje rusų tyrimas patvirtino mikrobangų imunologinį poveikį organizmui (neterminis radijo dažnio elektromagnetinis laukas padidino antikūnų gamybą žiurkių smegenų ląstelėse).
Aštrusis pipiras
Aitriosios paprikos, ypač džiovintos, taip pat netinka šildyti mikrobangų krosnelėje. Kapsaicinas, veiklioji aitriųjų paprikų medžiaga, veikiama aukštos mikrobangų krosnelės temperatūros, išgaruoja, o susidarę garai yra itin kenksmingi.
Šaldyta mėsa
Mėsos gabalo atšildymas mikrobangų krosnelėje užima nemažai laiko (apie 15–30 minučių), o jei gabalas per didelis, kraštai iškeps anksčiau, nei atšils vidurys. Kai temperatūra pasiekia 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių Farenheito), mėsoje pradeda aktyviai daugintis bakterijos, ir jei jos iš karto nekepsite, atšildyta mėsa taps mikrobų šaltiniu. Be to, japonų tyrėjai nustatė, kad maždaug pusė vitamino B12 mėsoje, kuri buvo kaitinama mikrobangų krosnelėje ilgiau nei 6 minutes, buvo sunaikinta (šio tyrimo rezultatai buvo paskelbti žurnale „ScienceNews“ 1998 m.). Visuotinai pripažįstama, kad geriausias būdas atšildyti mėsą – per naktį palaikyti šaldytuve arba po šaltu tekančiu vandeniu.
Brokoliai
Bet koks terminis apdorojimas sunaikina naudingas maistines medžiagas maisto produktuose, ypač vaisiuose ir daržovėse. Garinimas yra švelniausias brokolių virimo būdas, nes jis sunaikina mažiausią flavonoidinių antioksidantų kiekį (66 % po standartinio virimo). Tuo tarpu verdant ar kaitinant mikrobangų krosnelėje su nedideliu kiekiu vandens sunaikinama iki 97 % daržovės naudingų maistinių medžiagų.
Česnakas
Terminis apdorojimas taip pat neigiamai veikia česnako priešvėžines savybes. Remiantis 2001 m. Pensilvanijos valstijos universiteto mokslininkų grupės atliktu tyrimu, 60 sekundžių kaitinimas mikrobangų krosnelėje (arba 45 minutės kepimo orkaitėje) gali slopinti česnako gebėjimą surišti kancerogeną, natūraliai esantį gyvūnų pieno liaukose. Taip pat pastebėta, kad palikus susmulkintą česnaką 10 minučių pastovėti prieš kaitinant mikrobangų krosnelėje 60 sekundžių, jis visiškai nepraranda priešvėžinių savybių.
Duona
Duonos šildymas mikrobangų krosnelėje neabejotinai ją sugadins, nieko daugiau. Jei ji bus palikta joje ilgiau nei 10 sekundžių, ji akimirksniu taps minkšta ir daug greičiau suges. Jei norite išdžiovinti pasenusią duoną, geriau naudoti orkaitę, o ne mikrobangų krosnelę.
Stiklinė vandens
Čia slypi dar vienas pavojus sveikatai: rizikuojate nusideginti. Ar kada nors pastebėjote, kaip skystis mikrobangų krosnelėje įkaista be oro burbuliukų? Keista, bet jie yra atsakingi už bent dalį aušinimo. Ir greičiausiai iš mikrobangų krosnelės išbėgs puodelis ar stiklinė verdančio vandens. Esmė: tokiu būdu vandenį šildyti galima, bet tik labai trumpą laiką – apie 20 sekundžių. Jei reikia, pakartokite procesą.
Nieko
Jei dėl kokių nors priežasčių jums reikia išdžiovinti mikrobangų krosnelę, neleiskite jai veikti tuščiai. Nebent svajojate įkurti ugnį savo biure ar namuose. Bet juk to nenorite, ar ne?
Dar keli patarimai
Be to, turėtumėte atkreipti dėmesį ir į bendrąsias atsargumo priemones, kurių dauguma iš mūsų, nors ir žinome, nesilaiko naudodami mikrobangų krosnelę.
Nerekomenduojama šildyti metalinių daiktų mikrobangų krosnelėje. Paprastai tai sukels stiprias kibirkštis, o jei indai pagaminti iš aliuminio, jie netgi gali užsidegti. Šildymui ar gaminimui geriausia naudoti mikrobangų krosnelei tinkamus indus. Taip jūsų maistas ir mikrobangų krosnelė bus saugios.
Baltyminiai produktai:
Mokslininkai rekomenduoja saikingai naudoti mikrobangų krosnelę gaminant baltyminį maistą. Neseniai atliktas Australijos tyrimas patvirtino, kad mikrobangų krosnelėje baltymai suskaidomi labiau nei kepant orkaitėje.
Maisto šildymas plastikiniuose induose arba maistinėje plėvelėje mikrobangų krosnelėje.
Naudodami šiuos patogius plastikinius indus mikrobangų krosnelėje, į maistą pridedame kancerogenų dozę, nes kai kurios toksiškos medžiagos iš plastiko patenka į maistą.
