Šis subtilus, lengvas ir purus pyragas be kepimo – puikus sprendimas, kai trokštate kažko ypatingo, bet neturite laiko ilgiems kulinariniams užsiėmimams. Vos keli paprasti žingsniai ir turėsite desertą, kuris atrodys lyg tiesiai iš kepyklos vitrinos. Sultingi persikai, švelnus kreminis sluoksnis ir subtilus sausainių pagrindas paverčia jį tikru vasaros skanėstu.
19 cm skersmens kepimo skardos ingredientai:
1 skardinė konservuotų persikų sirupe (apie 400–500 g)
180 g sausainių (pvz., „Yubileinoye“ arba bet kokių trapių sausainių)
70 g sviesto
200 g kreminio sūrio (pvz., „Philadelphia“)
100 ml grietinėlės (10–20 %)
30 g želatinos (po 15 g kiekvienam sluoksniui)
500 g persikų jogurto
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
1. Sudėkite sausainius į gilų dubenį ir sutrinkite juos iki smulkių trupinių. (Jei neturite trintuvo, galite iškočioti sausainius maišelyje naudodami kočėlą.) Ištirpinkite sviestą iki skystos konsistencijos. Supilkite sviestą į sausainių trupinius ir gerai išmaišykite – mišinys turėtų priminti šlapią smėlį.
2. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Geriausia naudoti nuimamą kepimo formą. Sudėkite sausainių ir sviesto mišinį į kepimo formą, tolygiai paskirstykite ir lengvai paspauskite šaukštu arba stiklinės dugnu. Kol ruošite glajų, pagrindą laikykite šaldytuve.
3. Ištirpinkite pusę želatinos (15 g) 50–70 ml karšto vandens. Leiskite jai išbrinkti ir maišykite, kol visiškai ištirps.
4.
Atskirame dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, riebią grietinėlę ir persikų jogurtą ir plakite mikseriu mažu greičiu. Plona srovele supilkite pusę atvėsusios ištirpintos želatinos (15 g), toliau plakdami mažu greičiu.
5. Išimkite kepimo formą su pagrindu iš šaldytuvo ir atsargiai ant viršaus uždėkite grietinėlės. Mentele arba šaukštu išlyginkite paviršių. Šaldykite bent 15–20 minučių, kad sluoksnis šiek tiek sustingtų.
6. Išimkite persikus iš stiklainio ir nusausinkite. Supjaustykite griežinėliais. Persikų griežinėlius tolygiai išdėliokite ant sustingusio grietinėlės sluoksnio.
7. Supilkite sirupą iš stiklainio į puodą ir šiek tiek pašildykite (iki ~80 °C, bet neužvirinkite!). Likusią želatiną (15 g) ištirpinkite sirupe ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Leiskite sirupui šiek tiek atvėsti (jis turi būti šiltas, bet ne karštas, kitaip persikai gali „išvirti“). Atsargiai užpilkite želatinos turintį sirupą ant vaisių sluoksnio.
8. Pyragą 3–4 valandas, geriausia per naktį, palaikykite šaldytuve. Prieš patiekdami, atsargiai perbraukite peiliu aplink kepimo formos kraštus ir nuimkite kraštą. Perkelkite pyragą į serviravimo lėkštę ir papuoškite mėtomis arba papildomais vaisiais (nebūtina).
Variacijos: Vietoj persikų galite naudoti vyšnias, braškes, mangus ar bet kokius kitus vaisius.
