Chačapurio gaminimas visada yra sudėtingas, reikalaujantis ir daug ingredientų, ir laiko. Tačiau atskiras to paties patiekalo porcijas kepti yra daug lengviau; chačapuriai kepami beveik kaip įprasti blynai. Tešla minkšta, su lydyto sūrio sluoksniu viduryje.
Ingredientai:
kefyras (šiltas, apie 36–37°) — 250 ml
kiaušinių — 2 vnt.
druskos — 1 arbatinis šaukštelis (pagal skonį)
cukraus — 1 arbatinis šaukštelis
miltų — apie 180 g
kukurūzų krakmolo — 1 valgomasis šaukštas
sodos — mažiau nei arbatinis šaukštelis
sūrio (ementalio, čederio, gaudos, šiek tiek mocarelos) — 300 g
augalinio aliejaus — kepimui
Paruošimas:
Kefyrą pašildykite iki kūno temperatūros. Supilkite jį į dubenį, įmuškite kiaušinius, įmuškite druską, cukrų ir gerai išplakite. Įberkite dalį miltų, tada suberkite krakmolą ir kepimo sodą. Išmaišykite, tada suberkite likusius miltus, kol gausite tirštą tešlą, kuri neplinta, bet lengvai krenta nuo plaktuvo. Suberkite tarkuotą sūrį ir gerai išmaišykite mentele.
Po to tešlos daugiau nemaišykite, tiesiog išlyginkite paviršių. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus – tiek, kad apsemtų dugną. Šaukštu skobkite tešlą nuo kraštų, lašindami ją mažais gabalėliais. Kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus.
Iškepusius blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvalytumėte riebalų perteklių. Patiekite karštus, su padažu, grietine arba tiesiog tokius, kokius tik norite.
Mini chačapuriai skanūs net ir šalti, tačiau geriausia jais mėgautis, kai sūris viduje minkštas ir elastingas.
