Anksčiau virėjai nemaišė pyragų ir pyragų. Pavyzdžiui, prancūzai mano, kad tokie kepimo tipai neturėtų susikerti. Tačiau, norint gaminti pirmos klasės profesionalius desertus, dažnai ne visos namų šeimininkės. Todėl pyragai buvo išgalvoti.
Maisto ruošimo algoritmas iš dalies paimamas iš įprastų pyragų, pridedant kai kurias torto gamybos taisykles. Pasirodo, kad tai skanūs ir subtilūs pyragaičiai arbatai.
Ingredientai pyragui:
- sviestas – 100 g;
- migdolų žiedlapiai – pagal skonį;
- vištienos kiaušiniai – 4 vnt.;
- kukurūzų krakmolas – 2 šaukštai. l;
- cukraus smėlis – 230 g;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- citrinos žievelė;
- pienas – 700 ml;
- druska – žiupsnelis;
- kepimo milteliai – 8 g;
- Miltai – 300 g.
Paruošimas tortui-tur:
Bendrame dubenyje sumaišyti su sviesto vienodumu, kiaušinių pora, 100 gramų cukraus ir šaukštu citrinos žievelių. Mes supilame į šį miltų mišinį, kartu su milteliais. Su pečių ašmenimis ar rankomis sumaišykite tešlą, nepamirškite nusaldinti tešlos.
Kai tešla tampa kali, plastikas ir nustos prilipti prie rankų, turite palikti jį šaltoje vietoje 20 minučių.
Kol tešla atvėsinama, reikia paruošti grietinėlę. Puode supilkite pieną, sulaužykite kiaušinius, supilkite cukrų, arbatinį šaukštelį citrinos žievelių ir kukurūzų krakmolą.
Vidutiniškai mes kepame grietinėlę 10 minučių, maišydami ingredientus. Po 5 minučių virimo įpilkite vanilinio cukraus.
Vėsinta tešla yra padalinta į dvi akcijas. Abi dalys sustoja į klubą ir sudaro sluoksnį su smeigtuku, lygiu formos ir šonų skersmeniui.
Įdėkite į kepimo formą pirmiausia pergamentas, tada vienas iš sluoksnių. Atminkite, kad tešla turėtų ypač padengti šonus.
Į kremą galite pridėti citrinos sulčių, kad gautumėte daugiau pyrago skonio. Kremą padalijame į dvi porcijas, 1⁄3 sudedame į konditerijos maišelį. Didžioji dalis grietinėlės yra išdėstyta formos apačioje, tolygiai pasiskirsta ant paviršiaus.
Kremą uždenkite antruoju tešlos sluoksniu, atsargiai nuimkite papildomus šonus. Mes gaminame nesudėtingą modelį, kad grietinėlės dalis, likusi konditerijos maišelyje, papuošia paviršių migdolų žiedlapiais.
Kepame pyragą įkaitintoje orkaitėje 200 laipsnių 25 minučių.
Lieka duoti pyragas šiek tiek atvėsti, po kurio galite saugiai pateikti arbatą.
Puiki alternatyva įsigytiems desertams!
