Kopūstų istorija yra labai komiška. Šis patiekalas atsirado Prancūzijoje XVIII amžiuje. Iš pradžių kopūstai buvo laikomi delikatesu, kuris patiekiamas tik ant kilmingųjų stalų.
Mėsai buvo auginama tam tikra balandžių veislė. Filė kaina viršijo vidutinį mėnesinį paprasto darbuotojo atlyginimą. Todėl paprastos šeimininkės sugalvojo alternatyvą – kiaulienos maltą mėsą kopūstuose.
Paruoškime šią karališką vakarienę valstiečių versijoje.
Sudedamosios dalys kopūstams:
- kopūstai – vnt.;
- druska – 1⁄2 šaukštelio;
- Jautiena malta mėsa – 600 g;
- augalinis aliejus – 80 ml;
- Rauginti kopūstai – 400 g;
- pomidorų sultys – 300 ml litras;
- ryžiai – 160 g;
- cukrus – 2 šaukštai. l.;
- sviestas – 2 šaukštai. l;
- petražolės – ryšulys;
- svogūnų žiurkė – 3 vnt.;
- čiobreliai – 2 a.š.;
- raudonieji pipirai – vnt.;
- česnakai – 2 gvazdikėliai.
Kopūstų paruošimas:
Mes šiek tiek virame ryžius, kol jie paruošti – todėl jie sugeria prieskonių ir kitų produktų aromatus. Kochaniniai kopūstai sudedami į keptuvę, užpilti vandeniu ir užvirti 3-4 minutes. Kai lapai pradeda judėti nuo pagrindinės dalies, turite juos priversti į konteinerius su šaltu vandeniu.
Palaipsniui pasigailėkite visų lapų galvos. Stora stiebo dalis yra šiek tiek apipjaustyta, sumažinama tūrio.
Supjaustykite lemputes mažu kubeliu. Keptuvę sušildykite augaliniais riebalais, kepkite susmulkintas daržoves, kol svogūnas taps auksiniu.
Kai pajusite svogūną, į keptuvę įpilkite pipirų.
Per spaudą išspauskite česnaką į skrudintas daržoves, druską ir įpilkite sviesto gabalėlį. Sumaišius ingredientus, palikite daržoves iki daržovių.
Maltoje mėsoje supilame ryžius ir skrudintus svogūnus su pipirais – sumaišykite produktus su vienodumu. Mes prisegame petražoles, kad tada susijungtume su malta mėsa. Mes išpilame čiobrelius, atliekame kontrolinį įdarų mišinį.
Tada uždėkite mėsos įdarą ant kopūstų lakšto, suvyniokite maltą mėsą, tarsi į voką.
Kepimo formoje mes įdedame pusę viso raugintų kopūstų kiekio, ant šio kopūsto su siūle linija kopūstų. Ant viršaus panašiai pabarstykite raugintais kopūstais, pabarstykite cukrumi ir tolygiai supilkite pomidorų sultis.
Jei yra virimo lapų, įpilkite juos į kopūstų paviršių.
Orkaitę sušildykite iki 180 laipsnių. Uždenkite formą folija, uždėkite ant kaulo. Kepkite kopūstus 30 minučių.
Po pusvalandžio kepimo išimkite foliją nuo paviršiaus. Mes atnešame orkaitę iki 200 laipsnių, paruoškite patiekalą dar 15 minučių.
Šis valstiečių receptas yra tikrai panašus į karališkąjį receptą. Tokie taksi gali gydyti svečius ar palepinti save ir šeimą.
