Troškinys laikomas svarbiu patiekalu kulinariniame pasaulyje. Viduramžiais jis padėjo daugeliui valstiečių išgyventi. Taip yra todėl, kad anksčiau bet koks ingredientų derinys, kurį buvo galima kepti orkaitėje, buvo laikomas troškiniu. Dažnai tai buvo tiesiog stalo likučiai.
Šiais laikais troškiniai tapo kasdieniškesniu patiekalu. Skirtingos šalys juos gamina savaip. Pavyzdžiui, yra sotus itališkas troškinys, vadinamas lazanija. Jis gaminamas iš tešlos lakštų, įdarytų daržovėmis ir mėsa. Yra daug lazanijos variantų, ir visi jie puikūs.
Pasigaminkime lazaniją patys.
Lazanijos ingredientai:
- Malta mėsa – 700 g;
- Druska – 2 arb. šaukšteliai;
- Pipirai – 1 arb. šaukštelis;
- Paprika – 1 šaukštelis;
- Raudonėlis – 1 arb. šaukštelis;
- Svogūnas – 1 vnt.;
- Pomidorų pasta – 2 šaukštai;
- Kiaušiniai – 10 vnt.;
- Miltai – 400 g.
Padažo ingredientai:
- Sviestas – 30 g;
- Miltai – 3 šaukštai;
- Pienas – 500 ml;
- Muskatas;
- Druska – 1 arb. šaukštelis;
- Sūris – 150 g.
Lazanijos gaminimas:
Keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite maltą mėsą, įberkite šaukštą druskos, pipirų, paprikos ir raudonėlio, tada sudėkite pomidorų pastą ir išmaišykite. Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite jį į maltą mėsą ir gerai išmaišykite.
Trynius ir baltymus atskirkite į atskirus dubenėlius. Trynius suberkite į miltus ir užminkykite elastingą, nelipnią tešlą.
Palikite tešlą po celofanu 30 minučių.
Padažui ištirpinkite sviestą puode ir sumaišykite su miltais, kol susidarys gumuliukai. Supilkite pieną ir maišykite, kol sutirštės.
Į tirštą mišinį įberkite muskato riešuto ir druskos ir išmaišykite.
Tešlą padalinkite į 4 dalis ir kiekvieną iškočiokite į stačiakampį sluoksnį, šiek tiek didesnį nei kepimo indo plotas.
Kepimo indo dugną patepkite padažu ir ant viršaus uždėkite pirmąjį sluoksnį. Ant viršaus uždėkite mėsos įdaro ir aptepkite padažu.
Mėsą sluoksniu aptepkite padažu ir pakartokite veiksmus su malta mėsa.
Sutarkuokite sūrį ir pabarstykite juo paskutinį tešlos sluoksnį. Kepkite lazaniją orkaitėje 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 30 minučių.
Rezultatas – sotus patiekalas, kilęs iš Italijos.
Jei norite, lazaniją galite papuošti žolelėmis.
