NVS šalyse mažai kas žino apie pyragus, vadinamus beliašiais. Jie ruošiami visur – turguose, turguose ir traukinių stotyse.
Verta paminėti, kad naminiai beliašiai yra geresni nei pirktiniai. Galite būti visiškai tikri dėl savo naminių beliašių kokybės. Tiksliau, galite būti tikri dėl mėsos kokybės, sultingumo ir tešlos.
Kai kuriems beliašus gali būti sunku paruošti. Tačiau norint pagaminti tokio tipo totorių pyragėlius, nereikia jokių specialių žinių. Svarbu tik žinoti keletą gudrybių, kad jie būtų sultingesni.
Ingredientai tešlai belyashi:
- šiltas pienas – 100 ml;
- vanduo – 200 ml;
- sausos mielės – 5 g;
- cukrus – 10 g;
- druska – 9 g;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- miltai – 450 g.
Įdaro ingredientai:
- malta mėsa – 400 g;
- svogūnas – 250 g;
- druska – 5 g;
- maltų juodųjų pipirų – 1/4 šaukštelio
Beljaši paruošimas:
Į dubenį supilkite pieną ir 100 ml vandens, suberkite cukrų, druską ir 60 gramų miltų. Į mišinį suberkite mieles ir išmaišykite.
Uždenkite mielių mišinį ir leiskite jam pastovėti 20 minučių. Tada supilkite į tešlą likusį vandenį ir palaipsniui įberkite miltus. Supilkite augalinį aliejų ir minkykite tešlą.
Kai tešla taps vientisa, minkykite ją ant stalo bent 5–7 minutes. Prieš tai patepkite rankas augaliniu aliejumi.
Tešlą sudėkite į indą, uždenkite ir leiskite pakilti 1,5 valandos. Tuo tarpu paruoškite įdarą: smulkiai supjaustykite svogūną.
Svogūnams nenaudokite mėsmalės, kitaip įdaras taps per skystas.
Svogūnus pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais, rankomis spauskite, kol išsiskirs sultys. Į svogūnus suberkite maltą mėsą, gerai išmaišykite rankomis ir išplakite iki vientisos masės.
Jei malta mėsa nėra riebi, į įdarą įpilkite šalto vandens arba susmulkinto ledo, kad jis būtų sultingesnis.
Įdarą leiskite pastovėti uždengtą, kol minkysite tešlą. Sutepkite rankas ir darbinį paviršių aliejumi ir toliau minkykite tešlą.
Pabarstykite paviršių miltais ir padalinkite tešlą į 12 lygių dalių, kurių kiekviena sveria po 65 gramus. Suformuokite mažus rutuliukus ir uždenkite maistine plėvele.
Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į nedidelį paplotėlį. Kraštus padarykite plonesnius nei centras. Įdėkite įdaro į kiekvieno paplotėlio centrą ir užsandarinkite. Viršuje būtinai palikite angą.
Mes padarome belyashi plokščius ir padėkite juos ant pergamento.
Uždenkite beliašus rankšluosčiu ir leiskite jiems 10 minučių pastovėti. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir sudėkite beliašus į jį skylute žemyn.
Atminkite, kad beliašai turi plaukioti aliejuje. Kepkite piroškus po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės.
Jei beliašai po kepimo viduje yra žali, pašaukite juos į orkaitę 7–10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Štai kaip gausite sultingą ir kvapnų belyashi, geresnį nei iš traukinių stoties.
