Bulvių pyragai yra kultinis patiekalas sovietinėje virtuvėje. Žinoma, bulvių pyragai buvo gerai žinomi ir prieš SSRS. Tačiau būtent Sovietų Sąjungoje šis kepinys tapo kultiniu.
Pyragai gaminami iš įvairių ingredientų. Pavyzdžiui, į bulvių košę dedami kepti svogūnai, laiškiniai svogūnai arba kiaušiniai. Rezultatas visada skanus.
Tešla taip pat vaidina svarbų vaidmenį gaminant piroškus. Ji turi būti minkšta ir puri. Jei piroškai kepami keptuvėje, tešla neturėtų sugerti per daug aliejaus.
Keptuvėje kepkime skanius bulvių pyragėlius.
Bulvių pyrago tešlos ingredientai:
- Kefyras – 250 ml;
- Kiaušinis – 1 vnt.;
- Druska – 1 arb. šaukštelis;
- Cukrus — 1 valgomasis šaukštas l.;
- Augalinis aliejus – 30 ml;
- Miltai – 400 g;
- Kepimo milteliai – 1 arb. šaukštelis.
Įdaro ingredientai:
- Bulvės – 400 g;
- Svogūnas – 1 vnt.;
- Krapai – krūva;
- Druska – ½ arb. šaukštelio.
Bulvių pyragų paruošimas:
Į kefyrą dubenyje įberkite druskos ir cukraus, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite, kol smėlis ištirps. Įpilkite augalinio aliejaus, persijokite miltus ir kepimo miltelius ir minkykite, kol susidarys minkšta, elastinga tešla.
Tešlą leiskite pastovėti po maistine plėvele 15 minučių. Tuo tarpu sutrinkite iš anksto virtas, nuluptas bulves.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį keptuvėje su augaliniu aliejumi. Susmulkinkite ryšulėlį krapų, suberkite juos į tyrę kartu su svogūnu, pagardinkite druska ir išmaišykite.
Padalinkite tešlą į 16 rutuliukų ir leiskite jiems 10 minučių pastovėti po maistine plėvele. Rankomis susukite kiekvieną rutuliuką į paplotėlį ir įdėkite po šaukštą įdaro.
Į tešlą įspauskite įdarą ir sudėkite pyragėlius siūle žemyn. Kepkite kiekvieną pyragėlį keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Pyragėlius į kepimo skardą dėkite siūle žemyn.
Iškepus pyragėlius galite sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus.
