Vyniotinis su užvirintu vaniliniu kremu – elegantiškas desertas, kuriame plonas biskvitinis lakštas harmoningai dera su puriu ir saldžiu užvirintu kremu. Šis derinys suteikia desertui lengvumo.
Dėl tvarkingos formos vyniotinį galima naudoti kaip stalą papuošiantį desertą.
Vyniotinių istorija prasideda Europos virtuvėje XVIII–XIX a. Tuo metu konditeriai eksperimentavo su plonais biskvitiniais lakštais ir įvairiomis kreminėmis įdaromis, siekdami sukurti patogiai porcijomis pjaustomą desertą.
Iš pradžių vyniotinių įdarai neapsiribojo tik kremu: naudojo uogienes, šokoladą, riešutus, o užvirto kremo populiarumą lėmė Prancūzijos virtuvės įtaka.
Ingredientai tešlai
- kiaušiniai — 3 vnt.;
- druska — žiupsnelis;
- cukrus — 4 šaukštai;
- miltai — 200 g;
- vanilinis cukrus — 10 g;
- pienas — 500 ml;
- sviestas — 30 g.
Ingredientai kremui
- cukrus — 110 g;
- kukurūzų krakmolas — 25 g;
- kiaušinis — 1 vnt.;
- pienas — 250 ml;
- vanilinis cukrus — 10 g;
- sviestas — 100 g.
Gaminimas
Puode sumaišome cukrų ir kukurūzų krakmolą, įpilame 100 ml pieno ir išmaišome iki tirštos košelės, įmušame kiaušinį.
Sumaišome, įpilame likusį pieną. Ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kaitiname masę, kol sutirštės.
Užvirintą kremo pagrindą perkeliam į atskirą indą, uždengiame maistine plėvele (plėvelė tiesiai prie paviršiaus) ir atvėsiname.
Tešlai kiaušinius sumaišome su druska, vaniliniu ir įprastu cukrumi.
Įpilame 150 ml pieno, išmaišome. Sudedame miltus ir išminkome tirštą tešlą.
Įmaišome ištirpintą sviestą ir likusį pieną, išmaišome. Išpilame tešlą ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, kepame 200 °C temperatūroje 20–30 minučių.
Per pirmas 15 minučių orkaitės neatidaryti.
Kremui sviestą išplakame iki šviesumo ir palaipsniui įmaišome atvėsintą užvirto kremo pagrindą.
Patepame biskvito paviršių kremu ir susukame vyniotinį. Suformuotą vyniotinį užfiksuojame kepimo popieriumi ir paliekame šaldytuve 3–4 valandas.
Paruoštą vyniotinį galima pabarstyti cukraus pudra. Gaunasi švelnus, kremiškas vyniotinis, puikiai tinkantis prie arbatos.
