Daržovinis apkepas su kopūstais yra maistingas ir naudingas patiekalas, pasižymintis sodriu skoniu. Kopūstai laikomi vienomis seniausių ir labiausiai paplitusių daržovių, žinomų žmonėms daugiau nei keturis tūkstantmečius. Pirmuosius kopūstų patiekalus ruošė senovės Graikija ir Roma, kur jas vertino dėl maistingumo ir naudos organizmui.
Rusų virtuvėje kopūstiniai patiekalai visuomet užėmė svarbią vietą. Kopūstą naudojo ruošiant įvairius patiekalus, tokius kaip šči ir pyragai.
Įdomu, kad XIX a. kopūstus vadino „žiemos duona“, pabrėžiant jų svarbą kaip pagrindinį vitaminų šaltinį šaltuoju metų laiku.
Tais laikais, kai švieži vaisiai ir daržovės buvo ne taip lengvai prieinami, kopūstai atliko svarbų vaidmenį palaikant gyventojų sveikatą.
Ingredientai:
- Kiaušiniai — 5 vnt.;
- Druska — žiupsnelis;
- Juodieji pipirai — žiupsnelis;
- Paprika;
- Provanso žolelės;
- Miltai — 1 v.š.;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Morka — 1 vnt.;
- Baltagūžis kopūstas — 700 g;
- Česnakas — 4 skiltelės;
- Petražolės.
Padažo ingredientai:
- Pomidoras — 1 vnt.;
- Grietinė — 3 v.š.;
- Majonezas — 1 v.š.;
- Krapai — saujelė;
- Česnakas — 2 skiltelės;
- Druska — žiupsnelis;
- Juodieji pipirai;
- Paprika.
Kopūstų apkepo paruošimas:
Kiaušinius išplakame su druska, juodaisiais pipirais, paprika ir provanso žolelėmis. Į kiaušinių masę beriame miltus ir toliau maišome.
Smulkiai supjaustome svogūną, kepame jį keptuvėje su augaliniu aliejumi 2–3 minutes. Stambia tarka sutarkuojame morką ir dedame prie svogūno, kepame dar 3 minutes.
Smulkiai pjaustome kopūstą. Dedame kopūstą prie svogūno ir morkos, uždengę ir ant lėtos ugnies troškiname 10–12 minučių.
Nulupame pomidoro odelę ir išimame vidurius, smulkiai supjaustome. Pomidorą sumaišome su grietine ir majonezu.
Smulkiai supjaustome krapus, sudedame juos į padažą kartu su sutarkuotomis česnako skiltelėmis. Į padažą beriame druską, juoduosius pipirus ir papriką, išmaišome.
Keptuvėje sumaišome troškintus kopūstus su svogūnu ir morka. Česnaką sutriname ir smulkiai supjaustome.
Pilame česnaką prie kopūstų, išmaišome ir šiek tiek pakepiname ingredientus. Kopūstų masę sumaišome su kiaušiniu, smulkiai pjaustome petražoles.
Dedame petražoles į kopūstų masę ir išmaišome.
Kepimo popieriumi išklostome keptuvės dugną, patepame augaliniu aliejumi ir ant viršaus dedame kopūstų masę.
Uždengę dangčiu kepame mišinį 5–7 minutes vidutinio stiprumo ugnimi. Apverčiame apkepą ir kepame dar 5 minutes uždengus dangčiu.
Gaunasi puikus, sotus kopūstų apkepas su švelniu padažu.
Šį patiekalą galima patiekti tiek šventiniam stalui, tiek kasdienei vakarienei.
