Pieninis sviestinis sausainis — tai neblėstanti klasika, kuri gelbėjo šeimininkes dar tais laikais, kai saldumynai buvo retenybė. Pavadinimas „pieninis“ (panašiai kaip „песочное“) primena jo trapią, trupininę struktūrą, panašią į smėlio grūdus. Mano receptas „Minutė“ — paprasta magija: iš įprasto sviesto ir miltų gaunasi desertas, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Ištraukus skardą iš orkaitės po virtuvę pasklinda švelnus vanilės aromatas, o sausainis rankose jaučiasi lengvas ir šiltas.
Paruoškime šiuos minutinius sausainius!
Ko reikės kepimui:
- Kiaušinis — 1 vnt. (kambario temperatūros);
- Sviestas — 100 g (suminkštintas);
- Cukrus — 70 g;
- Miltai — apie 210 g;
- Kepimo milteliai — 1 arbatinis šaukštelis;
- Druska ir vanilinas — po žiupsnelį;
- Cukraus pudra — papuošimui.
Pradžia:
- Gilioje dubenyje sudėkite suminkštintą sviestą. Įdėkite cukrų, druską ir vaniliną. Kruopščiai išmaišykite šaukštu arba mentelėmis iki vientisumo. Pajusite, kaip sviestas tampa paklusnus ir kvepiantis.
- Į sviesto masę įmuškite kiaušinį — svarbu, kad jis nebūtų šaltas, tuomet tešla bus elastingesnė. Vėl išmaišykite. Dabar suberkite maždaug pusę persijotų miltų kartu su kepimo milteliais.
- Palaipsniui suberkite likusius miltus. Minkyti rankomis tol, kol tešla taps minkšta ir nebelips prie delnų. Ji turi būti maloni liečiant, paklusni kaip plastilinas.
- Uždengę tešlą plėvele, dėkite ją į šaldytuvą 15–20 minučių. Tai būtina, kad sviestas „susigertų“ — tuomet sausainiai kepdami išlaikys formą ir bus idealiai trupantys.
- Atšaldytą tešlą iškočiokite apie 5–6 mm storio lakštu. Nedidelė paslaptis gražumui: paprasta šakute padarykite ant viršaus tvarkingą raštą. Išspauskite formelėmis sausainius ir dėkite ant kepimo popieriaus.
- Dėkite skardą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 15 minučių. Kai tik krašteliai taps švelniai auksiniai, o virtuvėje pasklis sodrus naminių kepinių kvapas — išimkite!
- Leiskite sausainiams visiškai atvėsti ant skardos. Atvėsusius gardėsius pabarstykite cukraus pudra per sietelį. Išeina lygiai 12 vnt. — kaip tik šeimos arbatai.
Jei norite, kad sausainiai būtų dar aromatingesni, į tešlą įdėkite arbatinį šaukštelį tarkuotos citrinos arba apelsino žievelės. Tai suteiks trupininiai tešlai rafinuotą citrusinę natą, kuri puikiai atsiskleis kepant.
Skanaus!
