Kotletai yra vienas populiariausių ir universaliausių patiekalų, užimantis garbingą vietą įvairių šalių virtuvėse. Tai mėsos gaminys, dažniausiai suformuotas apvalios arba ovalios formos ir kepamas keptuvėje.
Istoriškai kotletų šaknys siekia tolimus laikus, ir kiekviena kultūra turi savus receptus bei paruošimo būdus šiam patiekalui.
Pagrindinis kotletų ingredientas gali būti jautienos, kiaulienos, vištienos, kalakutienos arba net žuvies mėsa. Ruošiant kotletus taip pat pridedami įvairūs priedai ir prieskoniai, suteikiantys patiekalui savitą skonį.
Kotletai patiekiami įvairiais būdais: su bulvių koše, šviežiomis daržovėmis, įvairiais padažais arba kaip įdaras sumuštiniams.
Ingredientai:
- vištienos filė — 600 g;
- kietasis sūris — 100 g;
- sviestas — 60 g;
- svogūnas — 1 vnt.;
- česnakas — 3 skiltelės;
- džiūvėsėliai — 1 v. š.;
- druska — 1 a.š.
Paruošimo eiga:
- Faršo paruošimas: Pertraukite vištienos filę per mėsmalę kartu su svogūnu ir česnaku. Įberkite druskos ir džiūvėsėlių (jie įgers sultis ir padės jas sulaikyti viduje).
- Sviestinis įdaras: Kietą sūrį užtarkuokite smulkia tarka. Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais arba užtarkuokite. Sumaišykite sūrį su sviestu.
- Formavimas: Paimkite porciją faršo, suformuokite plokštelę, viduryje įdėkite arbatinį šaukštelį sūrio–sviesto mišinio. Sandariai užspauskite kraštus, kad įdaras būtų visiškai užsandarintas.
- Kepimas: Kepkite ant vidutinės kaitros, kol abi pusės įgaus auksinę plutelę. Pabaigoje uždenkite keptuvę dangčiu 3–5 minutėms dėl didžiausio minkštumo.
Išeina skanūs sviestiniai kotletai. Šį patiekalą galima patiekti su įvairiais garnyrais: nuo bulvių košės iki makaronų.
Kad sviestas neišbėgtų anksčiau laiko, užtarkuokite jį ir palaikykite šaldiklyje 15 minučių prieš maišydami su sūriu.
