AUGINIMAS NAMUOSE ANTIBIOTIKO – KOMBUCHA. LABAI NAUDINGAS DALYKAS!

Tiesiog nuostabu! Padeda išspręsti daugybę problemų!

Ar net žinai, kas yra kombucha? Jei ne, tuomet tikrai turėtumėte tai sužinoti, ir ne tik sužinoti, bet ir auginti namuose. Nes, pirma, tai dėl savo savybių labai efektyvus antibiotikas, antra – neįtikėtinas naudingų bakterijų ir vitaminų sandėlis, kurių mums taip reikia, ypač šaltuoju metų laiku.

Kombucha yra įvairių bakterijų ir mielių simbiozė, atsiradusi natūraliomis sąlygomis. Kombucha buvo toks populiarus tarp įvairių tautybių žmonių, kad nuorodų į ją galima rasti beveik kiekvienoje kultūroje. Tai nenuostabu, nes be malonaus skonio ir daugybės naudingų savybių, kombucha kultūrinis skystis yra galingas antibiotikas.

Kombucha istorija siekia senovės laikus. Pirmieji paminėjimai apie šio unikalaus gėrimo naudojimą datuojami 220 m. pr. Kr., Jing dinastijos laikais Senovės Kinijoje, kur jis buvo vadinamas „Kombuha“. Terminas „kombucha“ vis dar vartojamas įvairiose kultūrose arbatos grybams apibūdinti.

Kombucha yra plaukiojanti pluoštinių celiuliozės siūlų masė ir naudingų mikroorganizmų kolonijos. Kombucha paprastai turi daug naudingų mielių atmainų, kurios cukrų paverčia alkoholiu. Viena iš labiausiai paplitusių naudingų bakterijų kombucha struktūroje yra Gluconacetobacter xylinus, pagrindinė mikrobiologinės celiuliozės gamintoja.

Šis mikroorganizmas etanolį paverčia acto rūgštimi, kuri sumažina alkoholio kiekį kombučoje ir padidina probiotinių produktų kiekį.
Rūgšti kombucha aplinka apsaugo nuo užteršimo pelėsiais ir patogeninėmis bakterijomis. Be to, kombucha gamina daug medžiagų:

• organinės rūgštys (acto, gliukono, oksalo, citrinų, obuolių, pieno, kojinės);

• etilo alkoholis;

• vitaminai (askorbo rūgštis, tiaminas, vitaminas D);

• fermentai (katalazė, lipazė, proteazė, karbohidrazė, zimasė, levansakrazė);

• lipidai (steroliai, fosfatidai, riebalų rūgštys);

• cukrus (monosacharidai, diacharidai);

• pigmentai (chlorofilas, ksantofilas);

• purino bazės iš arbatos lapų;

• arbatos lapų dervos ir taninai;

• antibiotinės medžiagos;

Antibakterinis kombucha poveikis nusipelno atskiros diskusijos.
Jerevano Zooveterinarijos instituto Mikrobiologijos katedroje docento L.T. atlikto tyrimo duomenimis. Danielyanas ir profesorius G.A. Shakaryan 1946-1947 m., Kombucha turi antibakterinį aktyvumą ir platų veikimo spektrą. Mokslininkų teigimu, Kombucha kultūros skysčio antibakterinį aktyvumą daugiausia lemia jame esančios biologiškai aktyvios medžiagos.
Kombucha veiksminga prieš daugelį gramteigiamų ir gramneigiamų bakterijų. Dauguma sporų nesudarančių bakterijų buvo nužudytos kombucha tirpale per 10 minučių iki 2 valandų.
Bakterijų ir pelėsių sporos paprastai pasižymėjo dideliu atsparumu, tačiau vis tiek mirė po 1–4 dienų poveikio. Tai buvo juodligės sukėlėjų sporos, dirvožemio sporas formuojančios bakterijos, o iš pelėsių grybų – Penicillium genties, Aspergillus ir šeimos grybai.
Mukor, kurie yra jautrūs anaerobinėmis sąlygomis. Jautriausi kombucha veikimui buvo streptokokai, kurie mirė po 1 valandos poveikio neskiestoje kombučoje.
Kitaip tariant, kombucha skystis gali tapti namų gynimo priemone nuo įvairių patogeninių mikroorganizmų sukeliamų infekcinių ligų. O profilaktikai pakanka tiesiog gerti gėrimą kasdien.

Kaip užsiauginti Kombucha nuo nulio…
Kombucha auginimas iš juodosios arbatos
Jei Kombucha jums reikalinga tik skaniam gėrimui, turinčiam bendrą tonizuojantį poveikį, galite užsiauginti Kombucha vien iš juodosios arbatos. Reikės trijų litrų stiklainio, marlės, arbatinuko, verdančio vandens, cukraus ir didžialapių juodosios arbatos lapelių. Be to, virimas turėtų būti labai įprastas, be jokių priedų – kuo pigiau, tuo geriau.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra labai kruopščiai išplauti trijų litrų stiklainį, kuris taps jūsų grybo buveine. Tai yra privalomas reikalavimas, nes Kombucha mėgsta švarą. Priešingu atveju jis mirs neturėdamas laiko užaugti. Ir dar vienas labai svarbus momentas: stiklainiui plauti niekada nenaudokite sintetinių ploviklių – pakanka įprastos sodos.
Į arbatinuką įdėkite penkis šaukštus juodosios arbatos ir užpilkite puse litro verdančio vandens, palikite, kol arbata visiškai atvės. Tada į arbatos lapus įberkite 7 šaukštus cukraus, gerai išmaišykite ir perkoškite per marlę. Saldų stiprų užpilą supilkite į trijų litrų stiklainį, ant viršaus uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą maždaug pusantro mėnesio.
Maždaug po savaitės ar dviejų atsiras stiprus acto kvapas – tai visiškai normalu, teks šiek tiek pakentėti. Po 5-6 dienų kvapas praktiškai išnyks, o ant skysčio paviršiaus susidarys plona plėvelė – tai kombucha. Kasdien jis taps vis tirštesnis – grybo augimas nesustoja visą gyvenimą.

Grybų auginimas iš erškėtuogių
Jei jūsų kombucha paskirtis ne tik numalšinti troškulį, bet ir rūpintis savo sveikata, geriausia pirmenybę teikti auginimui iš erškėtuogių. Ši kombucha – tikras radinys šaltuoju metų laiku, per gripą ir peršalimą, taip pat pavasarį, kai aktyvus vitaminų trūkumas. Auginimo principas yra toks pat kaip ir paprasto alaus gaminimo, tačiau yra keletas niuansų, apie kuriuos mes pakalbėsime dabar.
Pirmiausia reikia paruošti erškėtuogių užpilą. Tam galite naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus vaisius, kurie parduodami bet kurioje vaistinėje. Į termosą įdėkite keturis šaukštus erškėtuogių, užpilkite puse litro verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir palikite penkioms dienoms.
Kai erškėtuogių užpilas bus paruoštas, galėsite pradėti auginti grybą. Trijų litrų stiklainį išplauti, užpilti erškėtuogių užpilu ir anksčiau paruoštais arbatos lapeliais – po šaukštą stambialapės juodosios arbatos stiklinei verdančio vandens. Įberkite 5 šaukštus cukraus ir gerai išmaišykite, palikite 24 valandoms.
Tada perkoškite marle, išskalaukite stiklainį ir supilkite antpilą atgal į stiklainį. Stiklainį uždenkite marle, anksčiau sulankstyta keliais sluoksniais, ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Tada procesas vystysis pagal standartinę schemą – maždaug po dviejų savaičių atsiras stiprus acto kvapas, kuris greitai išnyks. Pats grybas susiformuoja per pusantro–du mėnesius.

Rūpinimasis Kombucha
Kombucha auginimas namuose nuo nulio yra tik pusė darbo. Antroji, ne mažiau svarbi pusė – tinkama grybo priežiūra. Priešingu atveju rizikuojate įsigyti acto skonio, o ne skanų gėrimą. Arba dar blogiau – tokia priežiūra užauginta kombucha tiesiog mirs.
Beje, yra puikus kombucha sveikatos rodiklis – ji visada turi būti vandens paviršiuje. Jei jūsų grybas nuskendo į dugną arba, įpylus arbatos, vėl atsisako plaukti aukštyn, labai didelė tikimybė, kad jis susirgs. Jei kombucha serga, suklydote ja rūpindamiesi. Tai reiškia, kad ją reikia gydyti, o gydymas visais be išimties yra vienodas – švara ir tinkama priežiūra.

Skysčio tūris
Kaip prisimenate, iš pradžių stiklainyje yra nedidelis skysčio kiekis – apie 0,5 litro. Bet kai grybas jau paaugo, skysčio turėtų būti gerokai daugiau – apie tris litrus. Savaime suprantama, kad jūsų kombucha nėra puošmena ir jūs ją gersite. Taigi nepamirškite reguliariai papildyti skysčio.
Tam galite naudoti jau panaudotus arbatos lapelius – užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite ir suberkite cukrų, tada supilkite į stiklainį. Cukraus neturėtų būti per daug – ne daugiau kaip du šaukštai litrui skysčio. Jei reikia, į puodelį su gėrimu geriau įberti cukraus.
Daugelis žmonių arbatos lapų nenukošinėja, tiesiog prideda. Grybui tai nekenkia, tiesiog po to gėrimą gerti bus nepatogu. Tačiau jokios žalos nebus tik tada, kai visas cukrus visiškai ištirps – cukraus grūdeliai jokiu būdu neturi liestis su grybo paviršiumi.

Vonios diena
Kartą per dvi ar tris savaites būtinai skirkite Kombuchai maudymosi dieną. Labai atsargiai išimkite grybą iš stiklainio ir padėkite ant plačios lėkštės, stengdamiesi per daug nedeformuoti. Skystį, kuriame buvo grybas, atsargiai nukoškite marle ir supilkite į švarų trijų litrų stiklainį.
Lėkštę su grybu įstatykite į kriauklę ir kruopščiai nuplaukite šiltu (bet ne karštu) vandeniu, palikite porą minučių ore.
Tada taip pat atsargiai perkelkite kombucha į stiklainį ir uždenkite marle. Štai ir viskas, Kombucha „smegenų plovimas“ baigėsi. Atrodytų, tai labai paprasta procedūra, kurią atlikti labai paprasta ir jos dėka jūsų kombucha bus sveika.
Priešingu atveju grybas pradės sirgti – iš pradžių paruduos, o paskui pradės visiškai sluoksniuotis. Išsaugoti tokį grybą labai sunku, o daugeliu atvejų lengviau užsiauginti naują. O iš tokios kombučos išvis nerekomenduojama gerti gėrimo, nes jis ne tik praranda savo naudą, bet ir, beje, tampa pavojingas sveikatai. Atminkite, kad kombucha užpilas visada turi būti labai skaidrus.

Kombucha laikymas
Kita būtina sąlyga Kombucha sveikatai yra tinkamas jos laikymas. Pirma, temperatūra – ji turi būti pakankamai aukšta tik auginant kombuchą. Tada optimali temperatūra neturi viršyti 18 laipsnių. Antra, apšvietimas. Kad Kombucha veiktų normaliai, šviesa tiesiog būtina, o dienos šviesos valandos turi būti bent 8 valandos. Tačiau tiesioginių saulės spindulių reikėtų vengti, todėl nekartokite labai dažnos klaidos – nedėkite kombuchos stiklainio ant palangės.

Kombuchos nauda
Neįmanoma bent trumpai nepaminėti naudingų kombučos savybių – juk ne veltui su ja blaškotės, ar ne?
Metabolizmas ir imuninė sistema
Pirmiausia verta paminėti vitaminus. Kombucha arbatoje yra daug daugiau naudingų medžiagų nei brangiausiame vitaminų ir mineralų komplekse. Vitaminai, mineralai, anglies, pieno ir kitos rūgštys, mineralai, fermentai – tai toli gražu ne visas sąrašas. Todėl nenuostabu, kad kombucha arbata labai teigiamai veikia imuninę sistemą ir normalizuoja medžiagų apykaitą.

Virškinimo traktas
Sergate gastritu, kolitu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa, disbakterioze? Vos viena stiklinė kombucha gėrimo tuščiu skrandžiu gali pagerinti situaciją vos per savaitę. O reguliarus jo naudojimas skatina visišką gijimą. Beje, gėrimas labai gerai pašalina net stipriausią rėmenį.
Kaip matote, auginant ir prižiūrėti kombucha nėra nieko sudėtingo. Todėl, jei užsibrėžėte tikslą patys užsiauginti šį stebuklingą grybą, pirmyn, nes nauda akivaizdi !
Tikiuosi, kad perskaitę apie naudingas kombuchos savybes pagalvosite, ar verta turėti tokį pagalbininką jūsų sveikatai savo namuose. Būtent jis puikiai kovoja su bakterinėmis infekcijomis, normalizuoja virškinamąjį traktą, reguliuoja medžiagų apykaitą ir, svarbiausia, padidina jūsų imuninę apsaugą.