Paruoškime paprastas kefyro plokštaines — be mielių, be kiaušinių ir be orkaitės. Tešlą suminkysite vos per porą minučių, o dėl sodos ir kefyro kepant plokštainiai tampa pūstūs ir minkšti viduje. Juos galima patiekti vietoje duonos prie sriubos arba su grietine, medumi ar uogiene.
Ingredientai
4 plokštainiams:
- kefyras — 300 ml
- kvietiniai miltai — 350 g
- druska — 1 a.š.
- cukrus — 1 a.š.
- soda — ½ a.š.
- augalinis aliejus — 100–150 ml kepimui
Gaminimas
Įpilkite kefyrą į dubenį, įberkite druską, cukrų ir sodą. Sumaišykite, tada palaipsniui suberkite persijotus miltus. Iš pradžių maišykite šaukštu, vėliau greitai minkykite rankomis. Pakanka 1–2 minučių: tešla turi būti minkšta, elastinga ir šiek tiek lipni. Nereikia dėti per daug miltų ar ilgai minkyti, kitaip plokštainiai bus kietoki.
Šiek tiek pabarstykite stalą miltais, perkelkite tešlą ir padalinkite ją į keturias vienodas dalis. Suformuokite kamuoliukus, tada kiekvieną iškočiokite į apskritimą maždaug 1 cm storio. Visą paviršių pašerkite šakute — taip plokštainiai ne taip stipriai išsipūs kepdami.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, sluoksniu apie 1 cm. Kepkite plokštaines vidutiniu ugnimi po 1–2 minutes iš abiejų pusių, kol jos apskrus ir įgaus rusvą plutelę.
Nekelkite ugnies: tešlai reikia laiko iškepti viduje, kol paviršius nesudarys per tamsios plutelės.
Paruoštus plokštainius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nubėgtų perteklinis aliejus. Patiekite karštus.
Nekočiokite tešlos ploniau nei 1 cm — storesnė forma leidžia gauti minkštą ir pūstą vidurį. Jei tešla labai limpa, geriau šiek tiek apibarskyti rankas ir stalą miltais, negu įmaišyti daug papildomų miltų tiesiai į tešlą.
