Šarlotė yra vienas iš populiariausių obuolių pyrago receptų. Tačiau ne visi žino, kad šarlotė yra prancūziškas desertas iš obuolių. Klasikinis prancūziškas šarlotės receptas apima kremo grietinėlės, likerio ir vaisių, išskyrus obuolius, pridėjimą.
NVS buvo nuspręsta pašalinti alkoholį ir kremą iš šarleto. Dėl to paaiškėjo, kad tai buvo skurdesnis obuolių pyragas. Tačiau labai didelis biudžetas, kuris patiko daugeliui TSRS šeimininkų.
Iki XX a. Tik žmonės iš aukštosios visuomenės galėjo sau leisti charlotte, nes šarlotė buvo paruošta griežtai pagal Prancūzijos taisykles.
Pasidalinkime šiuolaikiškos sodrių šarlotės receptą.
Ingredientai už charlotte:
- Obuoliai – 4 vnt.;
- Cukrus – 160 g;
- Miltai – 160 g;
- Kiaušiniai – 4 vnt.;
Ingredientai rožėms:
- Obuoliai – 4 vnt.;
- Vanduo – 500 ml;
- Cukrus – 120 g;
- Pusės citrinos sultys.
Šarlotės paruošimas:
Rožėms ant šarlotės nevalykite obuolių, išimkite tik sėklines dėžutes. Supjaustykite obuolius plonais griežinėliais – 1-2 mm storis.
Į puodą supilti vandenį ir citrinos sultis, supilti cukrų ir užvirti. Į sirupą įdėkite obuolių griežinėlius ir virkite porą minučių – ne daugiau.
Obuolius rekomenduojama padalinti į 2 dalis ir virti atskirai. Po virimo kiekvieną gabalėlį uždėkite atskirai ant plokštelės į stiklinį vandenį.
Norėdami išbandyti, išvalykite obuolius ir supjaustykite mažais kubeliais. Dubenyje sudaužome kiaušinius, supilame druską ir cukrų. Kiaušinius išplakite su maišytuvu, iš pradžių mažu, o po to dideliu greičiu 8 minutes.
Mes supilame laisvą į kiaušinių sodrumo masę, švelniai sumaišykite tešlą. Į tešlą, išdėlioti obuolių gabaliukus, maišyti.
Mes uždengiame kepimo formą su pergamentu – dugnu ir sienomis. Tešlą sudėkite į formą su plokščiu sluoksniu. Ant lentos mes įdedame 6-7 puodelius obuolių, iš anksto virtų sirupe. Pasukite griežinėlius į ritinį – gaukite rožę.
Įdėkite rožes į tešlą.
Mes kepame pyragą 180 laipsnių 35-40 minučių orkaitėje.
Pyrago pasirengimas nėra pamirštas patikrinti su mediniu kreiviu – jis turėtų išdžiūti iš pistoleto. Pyragas yra apibarstytas cukraus pudra.
