Mėsos pyragai yra Rusijos ir Rytų Europos kultūros paveldo dalis. Tai patiekalas, kuriame minkštame bandyme paslėptas sultingas mėsos įdaras.
Senais laikais Rusijoje pyragai buvo savotiškas šeimos gerovės rodiklis ir šilto svečių priėmimo simbolis. Be jų, jokios atostogos ar reikšmingas įvykis nepadarė.
Jo egzistavimo pradžioje pyragai buvo iškepti iš rugių miltų ir kaip įdaro panaudota mėsa, kuri buvo po ranka – medžiojamasis žaidimas, gautas medžiojant, arba gyvuliai. Pasirinkimas priklausė nuo srities ir turimų produktų.
Ten buvo labai įvairūs pyragai. Jie skyrėsi forma, dydžiu, tikslu. Kiekviena šeima išlaikė savo unikalų receptą.
Sudedamosios dalys, skirtos bandymui:
- gazuotas mineralinis vanduo – 250 ml;
- pienas – 250 ml;
- augalinis aliejus – 250 ml;
- miltai – 960 g;
- mielės – 2 šaukštai.;
- cukrus – 2 šaukštai.;
- Druska – 1 valgomasis šaukštas.
Sudedamosios dalys įdarui:
- malta mėsa – 300 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- saldžioji paprika – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- Druska – 1⁄2 t.l.
Mėsos pyragų paruošimas:
Sumaišykite pieną su sodos vandeniu ir augaliniu aliejumi, supilkite į mielių ir cukraus mišinį. Mes sijojame miltų mišinį, supilame druską, sumaišome elastingą tankią tešlą.
Palikite tešlą po celofanu 20 minučių. Šiuo metu įdarui supjaustykite mažus svogūnus, pipirus pipirus.
Įtrinkite mažas morkas ir sudėkite su svogūnais ir pipirais į maltą mėsą. Druskinkite maltą mėsą, pridėkite mėgstamų prieskonių ir viską sumaišykite.
Tešla yra proporcinga, padalinta į 12 lygių dalių, su kolobka forma. Tešlą sudėkite į apvalius plonus pyragus.
Sutepti pyragaičiai su sviestu.
Mes įdedame 4 pyragus vienas ant kito, įdėkite į šaldytuvą 50 minučių 15-20 minučių.
Iškočiokite atšaldytą tešlą dideliame stačiakampiame sluoksnyje. Ant sluoksnio krašto mes uždedame įdarą, priešingame krašte – mes taip pat įdedame maltą mėsą su daržovėmis.
Mes sulankstome priešingus kraštus su įdaru į vidurį, padaliname tešlą į du ritinius.
Įdėkite ritinius ant šalmatų, suteptų augaliniu aliejumi.
Mes sutepame būsimus pyragus su kiaušinių ir pieno mišiniu. Mes darome mažus pjūvius per visą ritinių paviršių. Kepame pyragus 180 laipsnių 35-40 minučių.
Yra minkšti sultingi ritiniai su mėsos įdaru. Daržovių dėka įdaras tampa sultingesnis ir įdomesnis.
