Sauerdy ir kiti daržovių žmonės buvo išrasti ilgą laiką. Saugojimo būdas buvo taikomas remiantis produktų atsargų logika. Pasaulio žmonės pradėjo suprasti, kaip svarbu valgyti daržoves net šaltuoju laikotarpiu. Todėl jie pradėjo ieškoti veiksmingo būdo, kaip ilgai laikyti daržoves.
Viduramžiais buvo rastas šis saugojimo būdas. Nuo to laiko rauginti kopūstai yra populiarūs, nepaisant to, kad produktus galima įsigyti ištisus metus.
Mes paruošime gydomuosius raugintus kopūstus namuose.
Sudedamosios dalys, skirtos raugintiems kopūstams:
- kopūstai;
- druska – 40 g. 2 kg kopūstų;
- – cukrus;
- Morkos .
Raugintų kopūstų paruošimas:
40 litrų puode apačioje mes dedame kopūstų lakštus taip, kad jie uždengtų visą paviršių. Valgydami puikius kopūstus, įdėkite jį į puodą. Pabarstykite druska kas 2 kg pleistro masės.
Kartu su druska į kopūstus įpilkite žiupsnelį cukraus. Morkas patrinkite ant mažų kandžių, išdėstykite kopūstų sluoksnio viršuje.
Panašiai mes ir toliau kuriame sluoksnius kopūstų, druskos ir cukraus, morkų puode. Kai keptuvė užpildoma 1⁄3, galite įdėti kopūstų sluoksnį su troškiniu.
Mes ir toliau sluoksniuojame kopūstų ir morkų sluoksnius, nepamirškite apie druskos ir cukraus smėlį.
Rekomenduojama dirbti su vėlyvųjų kopūstų Baltarusijos veislėmis. Negalima šviesti rauginti ankstyvus kopūstus, tai suteikia daug gleivių.
Kai puodas yra užpildytas kopūstais 1⁄2 dalies, mes pradedame plėšti. Užpildę didžiąją dalį kopūstų puodo, galite įdėti jo lapus ant paviršiaus.
Lapus apibarstykite druska, toliau sluoksniuokite sluoksniuotus kopūstų sluoksnius, tamp. Ant kopūstų viršaus išdėliokite lapus, uždenkite maždaug 5 kg polinkiu.
Per 3 dienas iš kopūstų išsiskiria sultys, susidarys burbuliukai. Būtinai perverkite kopūstų sluoksnius keliose vietose, kad išmestumėte dujas.
Po 3 dienų mes paimsime kopūstus į šaltą vietą, kur jis gali pasigirti 7-10 dienų.
Teisingame raugintų kopūstų recepte nėra vandens ar acto. Paruoškite tokius kopūstus mažiausiai 7 dienoms, kitaip paaiškėja tik kopūstų salotos.
