Šokoladinis pyragas „Tenderness” su grietine yra sudėtingas desertas, kuriame turtingas šokolado skonis maloniai derinamas su šviesiai grietine, virta ant grietinės.
Šis pyragas yra būdingas jo oro tekstūra ir subalansuotas skonis.
Tokių pyragų istorija yra įsišaknijusi XIX a. Europoje. Per šį laikotarpį šokoladas buvo aktyviai naudojamas konditerijos gaminiuose.
Įdomus aspektas yra tai, kaip grietinė prisideda prie pyragų minkštumo ir švelnumo išsaugojimo net po kelių dienų nuo paruošimo momento. Dėl to šis pyragas ypač tinka šventiniams renginiams. Jis puikiai derinamas su puodeliu šviežiai paruoštos kavos, kvapnia arbata arba stikline saldaus desertinio vyno. Šis poveikis yra dėl to, kad kavos ar arbatos rūgštingumas subalansuoja pyrago saldumą, o vynas prideda papildomą skonio sluoksnį, užbaigdamas bendrą deserto įspūdį.
Sudedamosios dalys pyragams:
- Kiaušiniai – 4 vnt.;
- Druska – žiupsnelis;
- Vanilinis cukrus – 10 g;
- Cukrus – 80 g;
- Miltai – 80 g;
- Kepimo milteliai yra 1⁄2 a.š.;
- Pienas – 1 valgomasis šaukštas;
- Kakava – 15 g.
Sudedamosios dalys kremui:
- Grietinė – 400 g;
- Vanilinis cukrus – 10 g;
- Kondensuotas pienas – 100 g.
Pyrago „Tenderness“ paruošimas:
Kiaušiniai plakami druska iki šviesių pūkų. Mes pilame vanilinį cukrų į kiaušinius, palaipsniui pilame įprastą cukrų ir toliau plakame iki svorio.
Mes sijojame į miltų ir kepimo miltelių masę, sumaišykite storą tešlą be gabalėlių. Mes dalijame tešlą į dvi dalis, pilame pieną į vieną iš dalių ir sijojame kakavą.
Užkimškite šokoladinę tešlą. Keptuvę uždengiame pergamentu, dedame šokolado ir vanilės tešlos juosteles, jas pakaitomis.
Su iešmo pagalba galite atlikti mažas skyrybas teste. Kepti sausainius 180 laipsnių temperatūroje 12 minučių.
Pašalinkite nelygius bandymo kraštus, padalinkite iš 4 vienodų pyragų. Grietinėlei į grietinę sumaišyti vanilinį cukrų ir kondensuotą pieną.
Sutepkite 3 iš 4 pyragų su grietinėle, surinkite pyragą. Mes užsandariname pyragą plėvelėje ir paliekame šaldytuve 1 valandą.
Pyragą galite gaminti tik iš vanilės ar šokolado.
Pasirodo, kad šiek tiek laiko visada yra švelnus mirkytas pyragas.
