Mano vyras yra viešbučio direktorius Egipte, ir aš jums tiksliai pasakysiu, kur jie deda maisto likučius viešbučiuose su „viskas įskaičiuota“!
Daugelis yra girdėję apie „viešbučių bufetų siaubo istorijas“, kai maistas iš turistų vakarienės lėkščių persikelia į vakarinius patiekalus ir salotas.
Žinoma, tai netiesa, galite atsipalaiduoti ir susikrauti lagaminus vasarai.
Taigi, kokia tada tiesa? Aš jums pasakysiu.
Patikslinta: tai kas liko?
Turkijos ir Egipto viešbučiai turi rezervavimo ir finansų skyrius. Jie taip pat turi pirkimų skyrių. Jie taip pat turi maisto sandėlį. Ir jie aktyviai bendradarbiauja tarpusavyje.
Atliekami išsamūs skaičiavimai, kiek poilsiautojų bus šią ir kitą savaitę, po mėnesio ir taip toliau.
Viešbučio virtuvė žino, kiek svečių apsistoja viešbutyje, ir pagal tai ruošia patiekalų kiekį ir kiekį. Jie turi savo sistemas, ir jos veikia puikiai: „viskas įskaičiuota“ sistema tiek Turkijoje, tiek Egipte egzistuoja jau daugelį metų, ir viskas yra idealiai suderinta.
Ir vis dėlto…
…Viešbučio darbuotojai irgi nori valgyti!
Kadangi viešbučių maistas ruošiamas konkrečiam žmonių skaičiui, po pietų ar vakarienės dažnai nelieka daug maisto. Tačiau daugelis viešbučių laikosi šios praktikos: viešbučio vadovybė, pramogų personalas ir kai kurie biuro darbuotojai taip pat gali valgyti turistams skirtuose restoranuose.
Tačiau jiems leidžiama atvykti tik per paskutines 30–45 minutes.
Todėl tai, ko turistai nebaigs valgyti, personalas nurinks nuo padėklų.
Kiek maisto liko, ypač ekonominės klasės viešbučiuose, likus 10 minučių iki restorano uždarymo, didžioji jo dalis jau būna laimingai suvalgyta.
Brangesniuose viešbučiuose maisto būna apstu net prieš pat uždarymą. Ar jie jį duoda vargšams? Benamiams gyvūnams? Žinoma, ne.
Ką viešbučiai daro su maistu, kurio turistai nebaigia valgyti?
Visuose viešbučiuose yra darbuotojų valgyklos, kuriose valgo žemesnio rango darbuotojai: sodininkai, kambarinės, registratorės ir panašiai.
Didžioji dalis nesuvalgyto maisto ten ir keliauja.
Daugelis maisto produktų yra perdirbami, tik tam, kad atsirastų ant švediško stalo kito valgymo metu, tik kitokiu „vaidmeniu“. Tokių maisto produktų sąrašas yra griežtai reglamentuotas; kai kuriuos galima vartoti tokiu būdu, o kitus griežtai draudžiama.
Pavyzdžiui, greitai gendantys maisto produktai, tokie kaip bulvytės fri, omletai ir salotos su padažais, niekada neturėtų būti patiekiami pakartotinai. Todėl biudžetiniuose viešbučiuose, ypač per pietus ir pusryčius, yra mažai iš anksto supjaustytų salotų su šviežiomis daržovėmis, bet daug atskirai supjaustytų pomidorų, agurkų, kopūstų ir morkų. Juk bet kokius likučius galima supjaustyti į vakaro salotas. O paruoštos salotos, jei nesuvalgomos, išmetamos.
Kokie produktai viešbučiuose naudojami pakartotinai?
Pradėkime nuo paprastų dalykų: marinatas, alyvuogės, keli sūriai, uogienė, medus, šokoladiniai užtepai.
Kai kurie maisto produktai patiekiami žali, o kiti – perdirbti. Pavyzdžiui, atidžiau pažvelkite į salotas ir šaltus užkandžius. Ten rasite smulkintų pusryčių dešrelių, virtų kiaušinių ir makaronų.
Tos pačios dešrelės, šalti pjaustymai, mėsa ir vištiena gali būti naudojami picoje, karštuose sumuštiniuose, pyragų įdaruose ir troškiniuose.
Skanūs kepti blynai su padažu pusryčiams. Arba tie patys blynai su gardžiu įdaru pietų desertui – taip pat seniai žinoma klasika.
Kur iš jūsų lėkščių dingsta nesuvalgytas maistas?
Nebaigtas valgyti maistas išmetamas iš jūsų lėkščių, net jei jame yra neliestų kotletų ir vištienos šlaunelių.
Galite tai pamatyti patys: atidžiai įsižiūrėkite, padavėjai krato maistą nuo lėkščių į prie vežimėlio pritvirtintą šiukšlių maišą.
Ir tada šis maistas atsiduria šiukšliadėžėje. Jis neatiduodamas vargšams, juo nemaitinami gyvūnai ar panašiai. Viešbučiai, deja, nesidomi; jie neturi laiko užsiimti tokia labdara.
Taigi, kai renkatės maistą iš švediško stalo, nepersistenkite. Geriausia sugrįžti vėliau.
Viešbučio maistas: ar turėtumėte bijoti?
„Perdirbtas“ maistas nėra patiekiamas diena iš dienos. Jo galiojimo laikas yra ne ilgiau kaip 24 valandos. Maksimalus. Tačiau iš tikrųjų tai, kas nesuvalgoma vieno valgymo metu, tikrai suvalgoma kito. Maistas nespėja sugesti. Tai normalu ir saugu; taip veikia restoranai visame pasaulyje.
Neklausykite istorijų apie viešbučių virtuves ir antisanitarines sąlygas. Patys restoranų vadovai valgo iš švediško stalo. Aš jau 15 metų gyvenu Egipto viešbučiuose, o mano vaikai valgo viešbučių restoranuose nuo tada, kai juos pirmą kartą pamaitino, ir viskas gerai.
99 % atvejų virškinimo sutrikimai atostogų metu kyla ne dėl sugedusio maisto. Būtinai papasakosiu apie dažniausias apsinuodijimo maistu viešbučiuose priežastis. Prisijunkite prie kanalo, kuriame rasite daug įdomios informacijos apie Egiptą, viešbučius ir savo „viskas įskaičiuota“ atostogų paslaptis.
