Pagrindinė sorų vertė slypi dideliame mineralų, tokių kaip kalis ir magnis, kiekyje, kurie yra būtini normaliai širdies funkcijai.
Neatsitiktinai trupininė sorų košė įtraukiama į žmonių, kenčiančių nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei aterosklerozės, mitybą.
Be to, sorose yra daug fosforo, kuris būtinas kaulams ir dantims stiprinti.
Taip pat žinoma, kad soros turi savybę pašalinti antibiotikus ir toksinus iš organizmo.
Sorų košė nestorina; be to, soros ne tik neskatina riebalų kaupimosi, bet netgi pašalina juos iš organizmo, todėl sorų košę galima rekomenduoti žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio.
Biri sorų košė teigiamai veikia organizmą sergant diabetu ir kepenų ligomis.
Kasos uždegimui gydyti netgi rekomenduojamas 20 dienų sorų košės gydymo kursas, valgant po dubenėlį per dieną. Tačiau sorų košė nerekomenduojama sergantiems virškinimo ligomis, ypač gastritu, kurio metu padidėja rūgštingumas.
Sorų košė
Prieš verdant soras reikia perrūšiuoti ir 6–7 kartus perplauti (kol tekantis vanduo taps skaidrus), paskutinį kartą – karštu vandeniu. Jei soros yra kartų skonio, jas reikia kruopščiai ir kelis kartus perplauti šaltu vandeniu.
Soros visada verdamos gausiame vandens kiekyje, kol pusiau išvirs (grūdų nereikėtų pervirti). Nupilkite vandenį – taip pašalinsite nemalonų, būdingą sorų skonį.
Tada įpilkite pieno ir virkite, kol visiškai išvirs.
Įberkite cukraus ir druskos pagal skonį. Virkite sorą 25–30 minučių, padidindami tūrį 4–6 kartus.
Norint sutrumpinti virimo laiką ir išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų, soros kruopščiai nuplaunamos, tada užpilamos karštu vandeniu ir paliekamos kelioms valandoms (arba per naktį).
Speciali sorų košė (vaistinė)
1/3 puodelio dribsnių, 2/3 puodelio vandens.
Soras kepkite ant didelės ugnies, bet būkite atsargūs, kad jos neprarastų spalvos. Tada užpilkite grūdus vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies. Į košę galite įpilti 1 valgomąjį šaukštą linų sėmenų aliejaus.
Tai yra dienos norma žmogui, kenčiančiam nuo krūtinės anginos.
Sorų košė pagal seną receptą:
kruopos ir vanduo santykiu 1:5 (vienai porcijai – 60–70 g), sviestas, grietinėlė, druska pagal skonį, keraminiai indeliai su dangteliais.
Suberkite soras į pasūdytą verdantį vandenį, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, nukoškite, įdėkite sviesto ir grietinėlės, mišinį supilkite į mažus indelius ir pašaukite į orkaitę ant vidutinės ugnies. Kepkite, kol iškeps.
Sorų košė su česnakais ir daržovėmis
1 1/2 puodelio sorų, 3 puodeliai vandens, ryšelis petražolių, 2 pomidorai, 1 skiltelė česnako.
Soras nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies, uždengę. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite petražoles, pomidorus ir česnaką. Išjunkite ugnį, suberkite daržoves ir, suvynioję į šiltą antklodę, leiskite košei užvirti.
Sorų košė su slyvomis
Soros, vanduo, slyvos.
Slyvas iš anksto pamirkykite karštame vandenyje. Tada užpilkite slyvų užpilu (santykiu 1:4) ant paruoštų (nuplautų ir orkaitėje iškeptų) grūdų ir palikite per naktį.
Jei užpilo nepakanka, galite įpilti karšto vandens. Ryte virkite košę ant ugnies skleidiklio ir leiskite jai užvirti, įdėdami slyvų ir sviesto.
Vietoj slyvų galite naudoti razinas arba džiovintus abrikosus.
Sorų košė su moliūgais („Raudonoji saulė“)
500 g moliūgo, 200 g sorų, 300 ml pieno, 1 valg. šaukštas cukraus, 4 valg. šaukštai sviesto, druskos pagal skonį.
Paimkite pusę moliūgo minkštimo ir supjaustykite jį trikampiais (0,7 cm storio). Moliūgo gabalėlius sudėkite ant riebalais pateptos kepimo skardos, pabarstykite cukrumi ir kepkite 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) temperatūroje, kol moliūgas suminkštės.
Likusį moliūgą susmulkinkite ir sudėkite į 200 ml verdančio pasūdyto vandens. Virkite 10 minučių, tada suberkite soras ir cukrų ir virkite dar 5–7 minutes. Tada užpilkite karštu pienu ir virkite, kol iškeps.
Paruoštą košę sudėkite į lėkštes, aplink ją išdėliokite moliūgų trikampėlius ir pabarstykite cukrumi.
Sorų košė su moliūgu
1,5–2 kg moliūgo, 3 puodeliai dribsnių, 2 puodeliai vandens, 3 puodeliai pieno, 4–5 šaukštai sviesto, druskos pagal skonį.
Paimkite švarų moliūgą, nupjaukite viršų, išimkite sėklas ir nuplaukite. Į moliūgą įpilkite pieno ir vandens, įdėkite sviesto ir pagardinkite druska pagal skonį.
Į paruoštą moliūgą sudėkite nuplautas soras, uždenkite nupjautu dangteliu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol iškeps.
Taip paruošta košė išsaugo tiek sorų, tiek moliūgo maistines savybes.
Sorų košė su moliūgu ir razinomis
3 puodeliai sorų, 1 kg moliūgo, 1/2 puodelio razinų arba smulkiai supjaustytų džiovintų abrikosų, 1 puodelis verdančio vandens, druskos pagal skonį.
Smulkiai supjaustykite moliūgo minkštimą, užpilkite vandeniu ir troškinkite 15–20 minučių. Tada sudėkite per naktį išmirkytas soras, pagardinkite druska ir troškinkite maišydami, kol sutirštės.
Likus šiek tiek laiko iki virimo pabaigos, įdėkite razinų arba smulkiai supjaustytų džiovintų abrikosų. Vietoj razinų ir džiovintų abrikosų galima naudoti sviestą arba supjaustytas žoleles.
Ši košė rekomenduojama žarnyno veiklai pagerinti.
Sorų košė su svogūnų padažu
1 puodelis dribsnių, 4 puodeliai vandens, 1 arbatinis šaukštelis sviesto, svogūnų padažas.
Kruopščiai nuplaukite grūdus (užbaikite karštu virintu vandeniu). Tada užpilkite vandeniu, uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol suminkštės.
Patiekite košę su sviestu arba svogūnų padažu.
