Sotų chačapurį galima pasigaminti daug nemaišant tešlos: visas mišinys sujungiamas vos per kelias minutes, formuojamas tiesiai ant kepimo popieriaus ir nereikia kočioti. Varškės sūris tešlą padaro minkštą ir minkštą, o suluguni sūris suteikia kramtomąjį vidurį su tankiu, kreminiu skoniu. Daug baltymų turinčius chačapurius galima gaminti didelėmis partijomis ir užšaldyti, taip užtikrinant šeimos pusryčius visai savaitei.
Ingredientai:
Varškės sūris 180 g
Kiaušinis 1
žiupsnelis druskos
Kietieji kvietiniai miltai 5 lygūs šaukštai
Kepimo milteliai 0,5 arbatinio šaukštelio
Uluguni sūrio 60 g
Kiaušiniai įdarui 2 vnt.
Paruošimas:
Varškės sūrį sudėkite į dubenį. Jei jis grūdėtas, pertrinkite jį per sietelį iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį, įmuškite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite šaukštu, tada rankomis minkykite tešlą. Mišinys turi būti tvirtas ir nelipnus. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Lengvai sudrėkinkite rankas vandeniu, kad tešla nesuliptų. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir suformuokite iš jų laivelius su šonais. Kiekvienos dalies centre padarykite nedidelę įdubą. Į kiekvieną įdėkite po 30 gramų tarkuoto Uluguni sūrio. Jei norite chačapurius pasigaminti iš anksto, užšaldykite juos tiesiai ant kepimo popieriaus.
Kepimui įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Farenheitą). Jei norite, į vidurį įmuškite kiaušinio trynį; jei norite skystesnės vidurio, įdėkite jį 5 minutes prieš kepimo pabaigą. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 20–25 minutes, arba kol sūris visiškai išsilydys.
Patiekite paruoštą chačapurį karštą, kol sūris dar elastingas, o kraštai traškūs.
