Vokiško stiliaus bulvių salotos yra skanios tiek klasikine, tiek ir tradicine versija. Gruzijoje šis receptas buvo patobulintas su keliais esminiais pakeitimais. Šioje naujoje versijoje šoninė kepama iki auksinės rudos spalvos, svogūnai karamelizuojasi, o minkštos mažos bulvytės sugeria aromatingą acto ir sultinio padažą. Skonis gilus ir sodrus, su rūgštelės ir žolelių užuomina – puikiai tinka jaukiai naminiai vakarienei.
Ingredientai:
Bulvės 800 g
Virtos arba žalios rūkytos šoninės 150 g Svogūno
1 didelis svogūnas
Česnako 2
skiltelės
Petražolės 2 valg. šaukštai Krapų 2 valg. šaukštai
Augalinio aliejaus 2 valg. šaukštai
Daržovių arba vištienos sultinio 100 ml
Obuolių sidro acto 1 valg. šaukštas Cukrus
1 arb. šaukštelis
Druskos pagal skonį
Juodieji pipirai ½ arb. šaukštelio
Aitriųjų pipirų pagal skonį
Paruošimas:
Bulves kruopščiai nuplaukite ir virkite su lupenomis, kol suminkštės. Truputį atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Jei naudojate mažas bulves, tiesiog perpjaukite jas per pusę. Šoninę supjaustykite maždaug pusės centimetro storio ir 2–3 cm pločio griežinėliais. Įkaitinkite sausą keptuvę ir kepkite šoninę, kol taps auksinės spalvos ir išgaruos dalis riebalų.
Sudėkite į lėkštę ir likusiuose riebaluose pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis. Sudėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar porą minučių, kad sumažėtų aštrumas. Kai svogūnas taps permatomas ir kvapnus, supilkite sultinį, actą, cukrų ir šiek tiek druskos. Išmaišykite ir sumažinkite skysčio kiekį, kol jis taps tirštas ir klampus.
Taip gausite kvapnų, sodraus skonio ir šiek tiek rūgštoką padažą. Dideliame dubenyje sumaišykite šiltas bulves, keptą šoninę, svogūnus su padažu ir smulkiai supjaustytas žoleles. Pagardinkite juodaisiais ir aitriaisiais pipirais ir švelniai išmaišykite, kad bulvės nesuirtų. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
Patiekite salotas šiltas. Jos ypač skanios iškart po išvirimo, kai bulvės sugeria šoninės ir svogūnų skonį. Šį patiekalą galima patiekti kaip garnyrą arba kaip atskirą patiekalą.
