Tarp naminių uogienių ypatingą vietą užima šis „Cobra“ adžikos receptas. Ryškus, sodrus, su sodriu česnako ir pipirų aromatu, jis puikiai dera su daugeliu patiekalų – nuo mėsos iki garnyrų – ir visada išlaiko šviežią skonį. Padažo aštrumą galima reguliuoti gaminimo metu; tradicinės proporcijos leidžia gauti gana aitrų padažą.
Ingredientai:
2 kg prinokusių pomidorų
2 kg raudonųjų saldžiųjų paprikų
400 g raudonųjų aitriųjų paprikų
400 g česnako
100 g druskos
150 g cukraus
100 ml 9 % acto
Paruošimas:
Pomidorus stambiai supjaustykite, pašalindami kotelius. Paprikas nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Nuo aitriųjų paprikų pašalinkite kotelius, bet palikite sėklas. Česnako skilteles atskirkite, 15–20 minučių pamirkykite karštame vandenyje, tada nulupkite ir nuplaukite.
Visas daržoves sumalkite mėsmale su vidutinio dydžio tarka tiesiai į didelį puodą. Gerai išmaišykite ir užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
Užvirus, įberkite druskos, cukraus ir acto. Virkite adžiką 25–30 minučių, kol mišinys pradės skilti į tirštas ir skystas dalis. Supilkite į sausus, sterilizuotus stiklainius ir užsukite karštais dangteliais. Nevartykite stiklainių, tiesiog leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje.
Naminė adžika „kobra“ nereikalauja jokių sudėtingų technikų, tačiau ji gaunasi tikrai tiršta, aromatinga ir sodri.
