Bulvių pyragai išlieka tarp perkamiausių patiekalų tiek NVS šalyse, tiek visame pasaulyje. Tiesa ta, kad bulvių pyragus sunku sugadinti. Kepimo ingredientai yra labai paprasti, kaip ir gaminimo procesas. Tačiau verta atsižvelgti į keletą gaminimo niuansų, kad pyragai išliktų purūs ir minkšti.
Pavyzdžiui, tešlos ingredientai turėtų būti kambario temperatūros. Taip jie geriau susimaišys. Taip pat svarbu tešlą palikti šiltoje vietoje.
Kepkime bulvių pyragus savo virtuvėje.
Bulvių pyrago tešlos ingredientai:
- kefyras – 250 ml;
- kepimo soda — ½ arb. šaukštelio l.;
- druska – ½ šaukštelio;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- miltai – 480 g.
Įdaro ingredientai:
- bulvės – 3 vnt.;
- sviestas – 150 g;
- žalieji svogūnai – 50 g;
- druska – ½ šaukštelio
Bulvių pyragų paruošimas:
Į kefyrą dubenyje įberkite druskos, cukraus ir kepimo sodos ir išmaišykite. Į kefyrą įmuškite kiaušinius, persijokite miltus ir minkykite rankomis, kol tešla taps elastinga ir minkšta.
Tešlą palaikykite šiltoje vietoje, uždengę maistine plėvele, 20–30 minučių. Tuo tarpu nulupkite įdarui skirtas bulves ir virkite jas pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
Bulves sutrinkite ir sumaišykite su 50 gramų sviesto. Susmulkinkite laiškinius svogūnus ir sudėkite juos į tyrę.
Minkykite tešlą ir padalinkite ją į keturias lygias dalis. Vieną rutuliuką iškočiokite į didelį, ploną sluoksnį. Sluoksnį ištepkite sviestu ir susukite į ritinį.
Uždenkite vyniotinį maistine plėvele ir šaldykite 15–20 minučių. Pakartokite tą patį procesą su likusiais rutuliukais.
Kiekvieną ritinį padalijame į 5 lygius kvadratus.
Lengvai iškočiokite kiekvieną kvadratą. Įdėkite įdaro į kiekvieną kvadratą, užsandarindami galus per vidurį.
Pyragus sudėkite siūle žemyn ir leiskite jiems pastovėti. Kiekvieną pyragą iškočiokite į plokštesnius ovalo formos paplotėlius, tada susukite juos į ritinėlius.
Delno kraštu lengvai paspauskite ritinėlius ir sulenkite juos per pusę.
Padarykite nedidelį įpjovimą ritinėlyje ir atidarykite jį. Pakartokite tuos pačius veiksmus su kitais pyragais.
Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite ant jos pyragėlius. Pyragėlių viršų aptepkite plaktu kiaušiniu.
Kepkite pyragėlius 180 laipsnių temperatūroje 25–30 minučių.
Taip gaunasi gražus sluoksniuotas bulvių pyragas. Tai puiki alternatyva įprastiems pyragams.
