Marinavimas yra daržovių konservavimo būdas. Jis ypač naudingas ruošiant žiemos atsargas. Marinavimo metu švieži kopūstai užpilami acto, druskos, cukraus ir įvairių prieskonių marinatu, įgaunant savitą skonį ir aromatą.
Skirtingai nuo raugintų kopūstų, marinuoti kopūstai paruošiami daug greičiau. Todėl tai patogus ir greitas būdas mėgautis kopūstų skoniu, išsaugant jų naudingas savybes.
Dėl traškios tekstūros ir malonaus rūgštumo rauginti kopūstai išpopuliarėjo daugelyje šalių. Jie puikiai dera su įvairiais patiekalais ir gali būti patiekiami kaip atskiras užkandis.
Įdomu tai, kad be puikaus skonio, rauginti kopūstai taip pat turi naudos sveikatai. Paruošus juos su actu ir prieskoniais, išsaugomas didelis kiekis vitamino C ir skaidulų.
Sudedamosios dalys:
- Kopūstai – 1 kg;
- Morkos – 100 g;
- Vanduo — 500 g;
- Druska – 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus — 80 g;
- Actas 6% – 100 g;
- Lauro lapas – 1 vnt.;
- Pipirai – 8 žirneliai.
Marinuotų kopūstų paruošimas:
Smulkiai supjaustykite kopūstą, morkas sutarkuokite stambia tarka ir išmaišykite. Kopūstą sudėkite į stiklinį indą arba indą.
Į vandenį įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų ir užvirinkite. Įpilkite acto ir užpilkite marinatu kopūstus.
Kopūstus uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti šiltoje vietoje, tada padėkite į šaldytuvą 6–8 valandoms.
Rezultatas – paprasti naminiai marinuoti kopūstai, kuriuos galima išvirti per trumpą laiką.
