Kefyro pagrindu pagaminti bauršakai yra kepti tešlos kukuliai, populiarūs Centrinės Azijos virtuvėje. Kefyras suteikia baursakams minkštumo ir šiek tiek rūgštelės.
Kepti tešlos gabalėliai tampa traškūs išorėje ir purūs viduje. Šį universalų patiekalą galima valgyti su saldžiais priedais, sriubomis ar mėsa.
Baursakų istorija siekia tiurkų tautų klajoklių virtuvę. Iš pradžių tai buvo paprasti kepti tešlos gabalėliai, paruošti laukuose. Laikui bėgant, receptas keitėsi. Į baursakų tešlą pradėta dėti kefyro, kuris kepiniams suteikė puresnę tekstūrą ir šiek tiek rūgštoką skonį.
Baursakai vaidina simbolinį vaidmenį kazachų, kirgizų ir totorių virtuvėse. Jie dažnai ruošiami šventėms ir šeimos šventėms.
Sudedamosios dalys:
- Sviestas – 50 g;
- Cukrus — 60 g;
- Kefyras – 300 g;
- Soda – ½ arbatinio šaukštelio;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Miltai – 500 g.
Paruošimas:
Į puodą supilkite kefyrą sodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, bet neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite cukrų, druską ir miltus, tada supilkite ištirpintą sviestą.
Minkykite minkštą, elastingą ir nelipnią tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite pusvalandžiui pailsėti šiltoje vietoje.
Keptuvėje įkaitinkite 200 ml augalinio aliejaus. Iškočiokite tešlą iki 4-5 mm storio, ne plonesnės.
Tešlą padalinkite į mažus kvadratėlius arba rombus.
Baursakus sudėkite į karštą augalinį aliejų ir kepkite ne ilgiau kaip 5–10 sekundžių iš kiekvienos pusės.
Baursakus sudėkite vienu sluoksniu ant lėkštės. Tai svarbu, kad jie išliktų purūs.
Saldžius baursakus galima patiekti su medumi, kondensuotu pienu arba cukrumi. Tai greitas ir paprastas desertas tiek vaikams, tiek suaugusiems.
