Esame gana gerai susipažinę su daugeliu šiuolaikinių patiekalų, pagamintų iš bulvių. Jos yra pagrindinis daugelio patiekalų garnyras. Visi populiarūs užkandžiai taip pat gaminami iš bulvių – bulvytės fri, bulvytės fri ar kaimiškos bulvės.
Visi žino apie bulvių populiarumą šiomis dienomis. Tačiau tolimame XVIII amžiuje ši daržovė nebuvo itin populiari. Tiesą sakant, valgyti bulves buvo netgi pavojinga. Neišmanėliai valstiečiai valgydavo bulvių žiedus, dėl ko apsinuodidavo maistu.
Jekaterina Didžioji bulves naudojo kaip humanitarinę pagalbą Suomijai. Buvo nuspręsta šiuos „žemės obuolius“ gabenti į tą šalį, kad būtų sumažintas badas. Ši daržovė mūsų šalyje vis dar nebuvo populiari.
Šiais laikais situacija pasikeitė, tad pateikiame originalų bulvių pyragų receptą.
Bulvių pyragų ingredientai:
- pienas – 150 ml;
- paprika – arbatinis šaukštelis;
- vanduo – 150 ml;
- česnakas – 2 gvazdikėliai;
- cukrus — st. l.;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- druska – ½ šaukštelio;
- sūris – 100 g;
- grietinė – 2 šaukštai l.;
- sviestas – 30 g;
- mielės – 7 g;
- svogūnai – vnt.;
- miltai – 600 g;
- bulvės – 500 g.
Bulvių pyragų virimas:
Įpilkite šilto pieno, tokios pat temperatūros vandens, grietinės, druskos, granuliuoto cukraus ir mielių. Išplakite ingredientus iki vientisos masės.
Mielėms suformavus tešlą, persijokite miltus į pieno mišinį. Minkykite rankomis, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Palikite tešlą šiltoje vietoje, uždengtą rankšluosčiu, valandą pastovėti.
Tuo tarpu nuluptas bulves išvirkite, kol suminkštės, tada sutrinkite jas iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais pagal skonį.
Svogūną reikia smulkiai supjaustyti ir kepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Sūrį smulkiai sutarkuoti. Į bulvių košę įmaišykite sūrį, sviestą ir svogūną.
Iš gauto mišinio suformuokite 9 vienodus rutuliukus. Tešlą padalinkite į 9 vienodus rutuliukus, tada iškočiokite juos į 10–12 cm skersmens paplotėlius. Į kiekvieną rutuliuką įdėkite po bulvių rutuliuką ir užspauskite kraštus, kad susidarytų maišelis.
Maišelį šiek tiek išlyginkite ir palikite 15 minučių ant kepimo skardos, uždengtos maistine plėvele. Tuo tarpu dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, papriką ir per presą išspaustas česnako skilteles.
Pyrago ruošinių paviršių mirkome aliejiniu skysčiu.
Kepkite pyragėlius orkaitėje pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Prieš kepant rekomenduojame pyragėlių paviršių pabarstyti sūriu.
Tačiau net ir be sūrio kepurėlės gaunasi gardus miltų gaminys su bulvėmis viduje.
